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23/12/2020

Budín inglés

Nuestra fórmula infalible, ha demostrado una vez más, ser tan versátil que puede convertirse en cualquier budín que tu imaginación o tradición requieran.

No conocés nuestra fórmula infalible de budín?
Es la 2 – 1 – 1/2 – 1/4, una súper regla memotécnica que te servirá a la hora de preparar un budín que queda bien, esponjoso, delicioso SIN HUEVOS y SIN DESARMARSE.

Básicamente, 2 son las tazas de harina, 1 es la taza de líquidos, 1/2 es la cantidad de azúcar (que puede variar dependiendo tu paladar) y 1/4 es la cantidad de aceite. A partir de ahí, podrás hacer las combinaciones que quieras y siempre saldrá bien.
Podés ver todos los detalles de esta receta en este video.

Volviendo al budín inglés

Acá somos fans, pero no lo habíamos vuelto a probar desde que somos veganas. Y es que, además de huevos y manteca, este budín lleva coñac o brandi y siempre es difícil estar seguras de que la bebida que usamos sea apta vegan.

Ayer, recibimos un hermoso regalo de Vero, la creadora de Licores Secreto Pagano y decidimos usar una de sus «Pociones para el alma» (como ella llama a sus licores artesanales) y hacer nuestra propia versión de este clásico navideño.

Además miren la presentación hermosa que tienen!
(Para esta receta usamos el licor de higos al whisky)

Les dejo la receta que es MUY fácil!

Budín inglés

Podés usar el licor que más te guste y los frutos secos que tengas.
5 from 1 vote
Imprimir Receta
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 40 min

Ingredientes
  

  • 2 tazas de harina integral superfina
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1/2 taza de jugo de naranja (lo que salga de jugo de 2 naranjas, si no llega a una taza, completar con agua)
  • 1/2 taza de leche de almendras
  • 1/4 taza de licor de higos al whisky (o el licor o bebida que quieras usar)
  • 3/4 taza de azúcar orgánico
  • 1/4 taza de aceite de coco líquido (o aceite neutro)
  • 1 taza de frutos secos tostados (yo usé almendra, avellana, castaña y nuez pecan) – RESERVAR ALGUNAS PARA DECORAR
  • 1/2 taza de pasas de uva rubias
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 pizca de cúrcuma en polvo
  • algunas cerezas azucaradas

Para el glaseado

  • 1/2 taza de azúcar glass
  • gotas de jugo de limón hasta lograr consistencia

Elaboración paso a paso
 

  • Encender el horno a fuego moderado (180).
  • Hidratar las pasas con el licor y la vainilla. Reservar.
  • En un bol, mezclar el azúcar, la harina y el polvo de hornear. Reservar.
  • En otro bol incorporar el jugo de naranja, la leche de almendra, el aceite y la cúrcuma. Mezclar bien.
  • Añadir las pasas, remover.
  • Incorporar los ingredientes secos a los húmedos e integrar sin batir.
  • Icorporar los frutos secos y las cerezas rebozados en un poco de harina.
  • Volcar en una budinera previamente aceitada y enharinada (o de silicona).
  • Hornear a horno medio por aproximadamente 40 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio.

Para el glaseado

  • Mezclar el azúcar con el jugo de limón (incorporar el limón de a poco, para que no quede demasiado líquido el glaseado).
  • Una vez cocido y frío el budín, glasear y decorar con las frutas reservadas.

Notas

NO abrir la puerta del horno hasta pasados los 40 minutos. Si el horno está muy fuerte, se va a quemar la corteza y adentro va a estar cruda, si tu horno calienta demasiado, ponelo más tirando a bajo, unos 150ºC. Si pasados los 40 minutos aún está cruda, cocinar unos minutos más.
Probaste esta receta?Menciona @holavegan o taguea #holavegan!

Archivado en:Desayuno, Dulces, Festivas, Recetas Etiquetado con:budín ingles integral, budín inglés vegano

Interacciones con los lectores

Comentarios

  1. Lucía dice

    23/12/2020 en 23:27

    5 stars
    Buenisima receta!! Cuantos días duran (si nadie se los come!)?? Se me ocurre que si le agrego extracto de malta (como reemplazo de una parte igual de liquidos) puede durar más (esto se me ocurrió por la receta del panettone pero no se si aplique en esta). Ojalá pueda saber su opinión! Gracias por todas sus recetas y por hacer el veganismo tan ameno para quienes seguimos amando comer rico

    Responder
    • maruraffaelli dice

      30/12/2020 en 12:06

      Hola Lucía, gracias por tu comentario. Dura aproximadamente 3 días. No creo que el extracto de malta aporte durabilidad, si color, sabor y consistencia. Cariños!!!

      Responder

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Somos Las Veganas Hermanas (Loli, Sabri y Maru). En nuestro blog compartimos nuestras recetas originales a base de plantas.

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    Teníamos antojo de tiramisú, así que hicimos tiramisú 🌱 3 cosas antes de compartir la rece: ☝ Es importante fermentar la crema o usar un queso fermentado para que tenga ese saborcito ácido del mascarpone original, si no es demasiado empalagoso. ✌ Podés usar bizcochuelo o galletitas para reemplazar las vainillas. 👌 Hay que refrigerarlo por al menos 8 horas antes de consumir porque si no, no va a tener la consistencia adecuada. 👉👉👉 VER OPCIONES DE REEMPLAZOS EN HISTORIAS 👈👈👈 INGREDIENTES Para la crema: ▪️ 200 g de castañas de cajú ▪️ 200 ml de leche de coco ▪️ 1 cda de nódulos de kéfir de agua ▪️ 50 g de azúcar ▪️ Extracto de vainilla Además: ▪️ 8 vainillas veganas ▪️ ½ taza de café ▪️ Chocolate amargo 100 % cacao (para rallar en la superficie) ELABORACIÓN PASO A PASO Para la crema: 1. Colocar en un frasco limpio 200 ml de leche de coco con una cucharada de nódulos de kéfir, tapar con una tela y dejarlo reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante un día. 2. Remojar las castañas de cajú durante al menos 8 horas. 3. Retirar el agua de las castañas y colocarlas en un recipiente apto para mixer o procesadora. 4. Incorporar de a poco la leche ya fermentada y mixear. 5. Colocar la preparación en un recipiente o frasco de vidrio y tapar con tela. 6. Dejar reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante 1 día. 6. Colocar la crema fermentada en un bol y agregar el extracto de vainilla y el azúcar, batir con batidora o batidor de alambre hasta integrar. Para el armado: 1. Colocar 4 vainillas sobre un recipiente o fuente de vidrio rectangular, de manera que cubran toda la superficie. Humedecerlas con café con ayuda de un pincel. 2. Colocar encima la mitad de la crema. 3. Formar otra capa con el resto de las vainillas y humedecerlas con café nuevamente. 4. Cubrir con el resto de la crema y decorar con chocolate rallado toda la superficie. 5. Refrigerar cubierto con film o tapa por al menos 8 horas antes de servir.

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