En el vaso de la licuadora o mixer, colocar los lupines con el agua y pulsar hasta lograr una crema. Agregar el trocito de remolacha cocida y volver a mixear.
En una cacerola, colocar la crema de lupines y el resto de los ingredientes, mezclar y llevar a fuego bajo.
Cocinar revolviendo con cuchara de madera por 5 o 6 minutos.
Mientras está caliente, volcar una parte sobre una placa silpat o de silicona y esparcirlo con ayuda de una espátula de goma o silicona.
Dejar enfriar y cortar en forma de fetas.
Repetir esta operación hasta terminar toda la mezcla.
No hay problema en volver a calentar la mezcla si llegara a enfriarse en la espera.
Es importante que la capa sea fina, para poder obtener fetas flexibles que no se quiebren.