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Pepas de membrillo

Ingredientes
  

Para la masa:

  • 1 y ¼ tazas de harina 000
  • tazas de fécula de maíz
  • ¾ tazas de azúcar impalpable
  • Ralladura de ½ limón
  • 150 g de margarina vegetal

Además:

  • 150 g de dulce de membrillo

Elaboración paso a paso
 

Para la masa:

  • En un bol, colocar el azúcar, la margarina y la ralladura de limón, mezclar hasta unir en una pasta.
  • En otro bol, mezclar la harina con la fécula.
  • Agregar de a poco la mezcla de harina al bol con la pasta de margarina y azúcar, incorporar con las manos hasta formar un bollo tierno. (Si hiciera falta, agregar unas gotas de agua fría para unir la masa).
  • Dejar reposar la masa en heladera por 10 minutos.
  • Retirar y formar un cilindro. Cortar rodajas de aproximadamente 1 a 1,5 cm de espesor y colocarlas en una placa para horno, distantes entre sí, porque tienden a ensancharse debido a la gran presencia de margarina.
  • Ahuecarlas con la yema del dedo en el centro y rellenar con el dulce de membrillo. Si el dulce es demasiado firme, calentarlo unos minutos en una cacerolita con un chorritode agua hasta que se vuelva más cremoso.
  • Cocinar en horno precalentado a 200 ºC por 10 a 12 minutos. Dejar enfriar antes de servir.
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