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18/01/2021

Pepas de membrillo

No es novedad que somos fanáticas de las pepas a la hora del mate. Acá en el blog tenemos estas de frambuesa y estas otras de frambuesa también pero gluten free. Cualquiera de las dos podría usarse como base de las pepas de memebrillo, peeeeeeeeeeeero yo elegí otra base que para mí es infalible.

El mate cactus es de Ine Objetos.

Se trata de nuestra clásica masa de pastafrola, receta original de la más pequeña de este trío hermanístico. La receta de esta pastafrola no está acá en el blog -sí en nuestro libro Comida Típica Argentina Vegana-, así que le pedí permiso a Sabri para compartir sus saberes y recomendaciones en este medio. Si en lugar de hacer pepas quieren hacer pastafrola, ya saben, duplican cantidades y listo.

Elijo esta masa porque quedan con una consistencia única, crocantes y suaves al mismo tiempo, y un sabor apto todo paladar. Es muy fácil de hacer y puede guardarse en el freezer cruda, en forma de cilindro ya cortado en rodajas y sacarse unos minutos antes de prender el horno para tener pepas recién hechas cuando quieras.

De más está aclarar que si no les gusta el membrillo, pueden hacerlas de batata o de la mermelada que quieran, incluso hasta de dulce de leche.

Pepas de membrillo

Imprimir Receta

Ingredientes
  

Para la masa:

  • 1 y ¼ tazas de harina 000
  • ⅔ tazas de fécula de maíz
  • ¾ tazas de azúcar impalpable
  • Ralladura de ½ limón
  • 150 g de margarina vegetal

Además:

  • 150 g de dulce de membrillo

Elaboración paso a paso
 

Para la masa:

  • En un bol, colocar el azúcar, la margarina y la ralladura de limón, mezclar hasta unir en una pasta.
  • En otro bol, mezclar la harina con la fécula.
  • Agregar de a poco la mezcla de harina al bol con la pasta de margarina y azúcar, incorporar con las manos hasta formar un bollo tierno. (Si hiciera falta, agregar unas gotas de agua fría para unir la masa).
  • Dejar reposar la masa en heladera por 10 minutos.
  • Retirar y formar un cilindro. Cortar rodajas de aproximadamente 1 a 1,5 cm de espesor y colocarlas en una placa para horno, distantes entre sí, porque tienden a ensancharse debido a la gran presencia de margarina.
  • Ahuecarlas con la yema del dedo en el centro y rellenar con el dulce de membrillo. Si el dulce es demasiado firme, calentarlo unos minutos en una cacerolita con un chorritode agua hasta que se vuelva más cremoso.
  • Cocinar en horno precalentado a 200 ºC por 10 a 12 minutos. Dejar enfriar antes de servir.
Probaste esta receta?Menciona @holavegan o taguea #holavegan!

Archivado en:Brunch, Dulces, Recetas Etiquetado con:pepas, pepas de membrillo, pepas veganas

Interacciones con los lectores

Comentarios

  1. Marti dice

    14/04/2021 en 16:17

    Hola! Quería saber que margarina usan, porque tengo entendido que no todas son veganas y no todas pueden usarse para cocinar?
    Muchas gracias!

    Responder
  2. sabrina dice

    02/07/2021 en 09:14

    Hola chicas! Son lo más 🙂
    Una pregunta: se puede reemplazar el azúcar impalpable por mascabo?

    Gracias,
    Sabri

    Responder

Retroenlaces

  1. PEPAS DE CHOCO - Hola Vegan dice:
    14/04/2021 a las 15:13

    […] De más está decir que en lugar de chocolate para el centro pueden usar membrillo o dulce de lo que más les guste. Pero bueno, mi idea era cambiar las pepas tradicionales! […]

    Responder

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Somos Las Veganas Hermanas (Loli, Sabri y Maru). En nuestro blog compartimos nuestras recetas originales a base de plantas.

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    Teníamos antojo de tiramisú, así que hicimos tiramisú 🌱 3 cosas antes de compartir la rece: ☝ Es importante fermentar la crema o usar un queso fermentado para que tenga ese saborcito ácido del mascarpone original, si no es demasiado empalagoso. ✌ Podés usar bizcochuelo o galletitas para reemplazar las vainillas. 👌 Hay que refrigerarlo por al menos 8 horas antes de consumir porque si no, no va a tener la consistencia adecuada. 👉👉👉 VER OPCIONES DE REEMPLAZOS EN HISTORIAS 👈👈👈 INGREDIENTES Para la crema: ▪️ 200 g de castañas de cajú ▪️ 200 ml de leche de coco ▪️ 1 cda de nódulos de kéfir de agua ▪️ 50 g de azúcar ▪️ Extracto de vainilla Además: ▪️ 8 vainillas veganas ▪️ ½ taza de café ▪️ Chocolate amargo 100 % cacao (para rallar en la superficie) ELABORACIÓN PASO A PASO Para la crema: 1. Colocar en un frasco limpio 200 ml de leche de coco con una cucharada de nódulos de kéfir, tapar con una tela y dejarlo reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante un día. 2. Remojar las castañas de cajú durante al menos 8 horas. 3. Retirar el agua de las castañas y colocarlas en un recipiente apto para mixer o procesadora. 4. Incorporar de a poco la leche ya fermentada y mixear. 5. Colocar la preparación en un recipiente o frasco de vidrio y tapar con tela. 6. Dejar reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante 1 día. 6. Colocar la crema fermentada en un bol y agregar el extracto de vainilla y el azúcar, batir con batidora o batidor de alambre hasta integrar. Para el armado: 1. Colocar 4 vainillas sobre un recipiente o fuente de vidrio rectangular, de manera que cubran toda la superficie. Humedecerlas con café con ayuda de un pincel. 2. Colocar encima la mitad de la crema. 3. Formar otra capa con el resto de las vainillas y humedecerlas con café nuevamente. 4. Cubrir con el resto de la crema y decorar con chocolate rallado toda la superficie. 5. Refrigerar cubierto con film o tapa por al menos 8 horas antes de servir.

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