El otro día hablé por videollamada con mi papá mientras higienizaba y guardaba el pedido de verduras que justo había llegado. Entonces le pregunté cómo conservaba él los rabanitos, porque en casa como yo sola (a mi señoro no le gustan) y, como se venden por paquete, siempre terminan poniéndose feos algunos. «Hago pickles» fue su respuesta, cortita y al pie.
Yo nunca en mi vida había hecho pickles y tenía una vaga idea de que no me gustarían, pero me animé a darles una oportunidad.
Bueno, claramente me gustaron, por eso les comparto hoy la receta. Pero, además, son una PA-VA-DA de hacer, señora! Están listos en pocos minutos y duran meses en la heladera (seguro los consumen antes de que se pongan feos porque son muy ricos).
Pueden hacerlos con rabanitos como los que yo les comparto hoy, pero también con pepino, zanahoria, remolacha, berenjena… ¿Cómo los comen? Como parte de una ensalada, en picadas, sánguches o sobre alguna tostada con palta y otras magias.
Espero que les gusten y si tienen duda sobre cómo conservar sus vegetales y en este artículo no encuentran respuesta, ya saben, dejan su pregunta acá y se la transmitimos a #señorpadre que seguro tiene la posta.
Pickles
Ingredientes
- 1 atado de rabanitos o pepinos o zanahorias ¡o lo que quieran!
- 3 tazas de agua hirviendo
- 1 taza de vinagre de alcohol
- 2 cucharadas de azúcar
Elaboración paso a paso
- Lavar los rabanitos, quitarles las hojas y cortarlos en rodajas finas. Pueden hacerlo con mandolina si gustan.
- Por otro lado, mezclar el agua hirviendo con el vinagre y el azúcar.
- Colocar las rodajas de rabanitos en una ensaladera de vidrio o metal y cubrirlas con la mezcla de agua hirviendo, vinagre y azúcar.
- Dejar reposar hasta que la preparación esté a temperatura ambiente.
- Colocar los rabanitos con su jugo (agua avinagrada), en un frasco previamente esterilizado. Conservar en heladera.
Me encantó!!
Si lo quiero hacer con pepinos u otra verdura, cuantos gramos sería más o menos el atado de rabanitos?? Como para tener una idea
Gracias!
Más o menos 500 gramos. Si tenés más y el agua no te basta para cubrirlos, sumá más siempre tratando de mantener la proporción de 3 partes de agua por una de vinagre. Saludos!
Hola chicas, una pregunta, hay una razón especial porque no llenan directo el frasco esterilizado con la mezcla caliente y dejarlo ahí enfriar?
Se enfría más rápido en un recipiente más grande. Hay otras recetas donde se hace directo en el frasco, pero llevan otros procesos. Nuestro padre nos la enseñó así!
muchas gracias por darnos tan increibles y faciles recetas. Todas funcionan.
Hola buenos días, puedo no ponerle azúcar ya q soy diabética, graciass
Hola Silvana, sí, podés evitarla. Además de darle un toque agridulce (para eso podés reemplazar por otro endulzante), actúa como conservante natural, pero no te preocupes porque el vinagre también!