PROVOLETA

Soy consciente de que muchos de mis posteos comienzan con un «nunca fui fan de tal cosa, peeeeero». Tal es el caso de estos pickles o estos pastelitos o estas milanesas de «merluza» que directamente odiaba comer cuando no era vegana. Pero ahora me veo tentada a probar lo que antes no me gustaba -en versión 🌱 of course-, porque el veganismo -contrariamente a lo que piensa la mayoría- te ayuda a ampliar el paladar.

Bueno, exactamente lo mismo sucedió con la receta que hoy les traigo. Y sí, yo era del escaso porcentaje de la población argentina que en los asados le decía que NO a la provoleta. Intenté que me gustara en repetidas ocasiones, pero no había caso: la encontraba grasosa, chiclosa y horrorosa.

El tema es que mi señoro es muuuy fanático de la provoleta especista y cada vez que prende el fuego, se manda una, por lo que me tentó la idea de veganizarla. A la provoleta claro, no a él, esa batalla jamás fue, ni será mía y creo que da para otro posteo el tema de las relaciones entre veganes y no veganes.

LA RECETA

En fin, me estoy yendo por la tangente, así que vuelvo a la receta. Esta provoleta está hecha a base de leche de coco. Yo la hice casera y concentrada -tal como explicamos acá– pero pueden usar comprada -en ese caso aconsejaría no agregar las cucharadas de aceite de coco-. Como espesantes lleva fécula de mandioca, agar-agar y goma xantana, también pueden usar carragenato en lugar del agar y la goma. Después lleva varios ingredientes y aderezos que aconsejo no omitir ni reemplazar para dar con el sabor provoletil peeeeero, la cocina es un lugar creativo, así que jueguen nomás que algo bueno saldrá.

Por último, la provoletera es una pieza CLAVE. Si no tienen, pueden usar esos moldecitos de aluminio descartables o envolverla con papel aluminio, pero sin eso corremos el riesgo de que se nos haga una sopa de queso! Yo usé esta de Ají que es lo más.