Lavar y escurrir las hojas verdes, colocar en una ensaladera, reservar.
Cortar las gírgolas en tiritas.
Calentar una sartén con un poco de aceite de oliva y saltear las gírgolas apenas unos minutos, hasta que los bordes estén dorados.
Retirar del fuego y condimentar con un poco de sal de mar y jugo de limón, reservar.
En la misma sartén, con un chorrito de aceite de oliva, dorar de todos los lados los cubos de tempeh, reservar.