Encender el horno a fuego moderado (180 °C).
En un bol, mezclar el azúcar y la harina. Reservar.
En otro bol, mezclar el líquido (el jugo de limón + agua + jugo de zanahoria) con el aceite, la ralladura, la vainilla y la canela.
En otro bol, colocar los arándanos y rebozar con la harina. Reservar.
Incorporar los ingredientes secos a los húmedos y mezclar hasta integrar con una espátula. (NO BATIR)
Agregar los arándanos e integrar con movimientos envolventes.
Volcar la mezcla en una budinera previamente aceitada y enharinada (o de silicona).
Hornear a fuego medio por aproximadamente 40 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio.