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COOKIES DE NUEZ Y LIMÓN

Salen de 12 a 16 galletitas!
Tiempo de preparación 5 min
Tiempo de cocción 10 min

Ingredientes
  

  • 1 taza de nueces
  • 2 tazas de harina leudante
  • 1 taza de azúcar impalpable
  • 1/2 taza de aceite de coco
  • la ralladura de 1 limón
  • 1 cucharada de semillas de chía molidas
  • 1 chorrito de extracto de vainilla
  • 1 chorrito de leche vegetal, de ser necesario

Elaboración paso a paso
 

  • Mezclar las semillas de chia molidas con un chorrito de agua o leche.
  • Colocar el "huevo" en un recipiente y agregar el aceite de coco a temperatura ambiente, la ralladura de limón y el extracto de vainilla. Integrar bien.
  • Por otro lado, procesar bien las nueces, hasta lograr una harina.
  • En un bol colocar la harina, la nuez procesada, el azúcar impalpable e integrar bien.
  • Agregar la mezcla húmeda y formar una masa. Si fuera necesario agregar un chorrito de leche.
  • Amasar hasta que quede una concsitencia lisa.
  • Estirar la masa sobre la mesada enharinada y cortar las cookies de la forma deseada. Lo ideal es que tengan 5 mm de espesor aprox.
  • Acomodar las cookies sobre una placa de silicona y llevar a horno fuerte, por unos 10 minutos.
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