Pelar las batatas, cortarlas en cubos y cocinarlas al horno con un poco de aceite de oliva hasta que estén tiernas y ligeramente doradas. Pisar con pisapapas y dejar entibiar.
Agregar la harina y la sal y amasar hasta integrar.
Si hace falta un poco más de harina, agregar hasta que quede una masa maleable, pero tierna.
Dejar enfriar en heladera durante 1 hora mínimo.
Espolvorear la mesada con semolín o harina antes de trabajar.
Dividir la masa en pedacitos y armar discos pequeños.