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Alfajores saludables

CON YAPA!
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 12 min
Raciones 10 ALFAJORES

Ingredientes
  

Para las tapas:

  • 150 g de harina de espelta
  • 50 g de harina de sorgo
  • 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 cucharada de psyllium
  • Una pizca de sal
  • 100 g de azúcar
  • 100 g de aceite de coco
  • Un chorrito de leche vegetal
  • Ralladura de naranja opcional

Para el relleno

  • 1 taza de lentejas cocidas
  • 3 cucharadas de pasta de maní
  • 8 dátiles previamente hidratados
  • ½ cucharada de aceite de coco

Además:

  • Azúcar impalpable para decorar

Elaboración paso a paso
 

  • Tamizar los ingredientes secos y agregar el aceite de coco y la ralladura de naranja.
  • Unir la preparación y de ser necesario agregar leche vegetal o agua. Muy de a poco para que se termine de integrar.
  • Estirar la masa con palote colocándola entre medio de dos placas de silicona o papel manteca, para que quede bien lisa.
  • Darle el grosor deseado (2 mm aprox.) y cortar discos de 6 cm de diámetro aprox.
  • Enfriar durante varios minutos y luego llevar a horno precalentado 180 grados durante 8 a 15 minutos, dependiendo del horno. La idea es que no queden tostadas, vigilar atentamente!

Para el relleno:

  • Descarozar y pelar los dátiles y colocarlos en la licuadora con el resto de los ingredientes. Pulsar hasta formar una pasta sin grumos. Llevar a la heladera por algunos minutos.

Para el armado:

  • Rellenar las tapas con la pasta y espolvorear por encima con azúcar impalpable.
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