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Cookies de menta y chocolate

Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 10 min
Raciones 10

Ingredientes
  

  • 150 g de harina de trigo orgánica
  • 1 cucharadita de povo para hornear
  • 70 g de azúcar orgánica
  • 1 cucharada de psyllium en polvo
  • 150 ml de leche o la cantidad que necesites dependiendo de la harina que uses!
  • 50 g de aceite de coco

Además

  • 1 puñado de hojas de menta
  • unas gotas de esencia de menta
  • colorante verde opcional
  • chips de chocolate

Elaboración paso a paso
 

  • Colocar la leche con las hojas de menta en la licuadora y procesar hasta que se tiña de verde y no queden pedacitos.
  • Agregar la esencia y el colorante.
  • En un bol mezclar la harina con el polvo de hornear, el psyllium, la sal y el azúcar.
  • Agregar el aceite de coco e integrar hasta formar una masa lisa.
  • Estirar hasta que quede de 1 cm de espesor aprox. Cortar del tamaño deseado (yo las hice de 9 cm de diámetro) Agegar los chips de chocolate y llevar a horno pre calentado a 200° por unos 10 minutos, o hasta que la base esté dorada.
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