Go Back
+ servings

Tarta caramel

Tarta sin gluten, sin azúcar y sin ingredientes refinados.
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de enfriado 3 h
Raciones 12 porciones

Equipment

  • Licuadora, procesadora o mixer

Ingredientes
  

Para la base

  • 2 tazas de harina de almendras (o bagazo de leche de almendras)
  • 1/4 taza de pasta de maní
  • 1 pizca de stevia en polvo (opcional)

Para el relleno

  • 10 dátiles medjool (15 si son más pequeños)
  • 1 taza de pasta de maní
  • 1/2 taza de leche vegetal
  • 1 pizca de sal marina
  • 1 cda. de extracto de vainilla
  • 1 puñado de maní tostado sin sal

Para la cobertura

  • 100 g de chocolate vegano
  • 100 ml de leche vegetal
  • 1 cda. de aceite de coco (opcional)

Además

  • 1 puñado de maní tostado sin sal para decorar

Elaboración paso a paso
 

Para la base

  • En un bol, mezclar la harina de almendras, la pasta de maní y la stevia. Integrar hasta formar una masa.
  • Cubrir la base y las paredes de una tartera de 20-24 cm de diámetro, presionando bien sobre el fondo y los bordes. Dejar enfriar en la heladera mientras se prepara el relleno.

Para el relleno

  • Colocar los dátiles descarozados en la licuadora, junto con la pasta de maní, la vainilla, la sal y la leche vegetal. Pulsar hasta obtener una crema.

Para la cobertura

  • En una cacerolita, llevar la leche vegetal al fuego hasta que alcance el punto de ebullición, apagar el fuego e incorporar el chocolate picado y el aceite de coco. Dejar asentar unos minutos y mezclar hasta integrar.

Para el armado

  • Una vez fría la base, volcar el relleno por encima, agregar el puñado de maní tostado. Luego cubrir con la ganache de chocolate y llevar a la heladera hasta que solidifique.
  • Terminar decorando con más maní tostado picado.
  • Refrigerar por 3 horas. También se puede freezar y comer helada.
Probaste esta receta?Menciona @holavegan o taguea #holavegan!