Tarta caramel
Tarta sin gluten, sin azúcar y sin ingredientes refinados.
Equipment
- Licuadora, procesadora o mixer
Ingredientes
Para la base
- 2 tazas de harina de almendras (o bagazo de leche de almendras)
- 1/4 taza de pasta de maní
- 1 pizca de stevia en polvo (opcional)
Para el relleno
- 10 dátiles medjool (15 si son más pequeños)
- 1 taza de pasta de maní
- 1/2 taza de leche vegetal
- 1 pizca de sal marina
- 1 cda. de extracto de vainilla
- 1 puñado de maní tostado sin sal
Para la cobertura
- 100 g de chocolate vegano
- 100 ml de leche vegetal
- 1 cda. de aceite de coco (opcional)
Además
- 1 puñado de maní tostado sin sal para decorar
Elaboración paso a paso
Para la base
- En un bol, mezclar la harina de almendras, la pasta de maní y la stevia. Integrar hasta formar una masa.
- Cubrir la base y las paredes de una tartera de 20-24 cm de diámetro, presionando bien sobre el fondo y los bordes. Dejar enfriar en la heladera mientras se prepara el relleno.
Para el relleno
- Colocar los dátiles descarozados en la licuadora, junto con la pasta de maní, la vainilla, la sal y la leche vegetal. Pulsar hasta obtener una crema.
Para la cobertura
- En una cacerolita, llevar la leche vegetal al fuego hasta que alcance el punto de ebullición, apagar el fuego e incorporar el chocolate picado y el aceite de coco. Dejar asentar unos minutos y mezclar hasta integrar.
Para el armado
- Una vez fría la base, volcar el relleno por encima, agregar el puñado de maní tostado. Luego cubrir con la ganache de chocolate y llevar a la heladera hasta que solidifique.
- Terminar decorando con más maní tostado picado.
- Refrigerar por 3 horas. También se puede freezar y comer helada.
