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Mousse de dulde de leche

Tiempo de preparación 15 min

Equipment

  • Licuadora

Ingredientes
  

  • 100 ml de aquafaba
  • 1/4 cdta de cremor tártaro
  • 1/4 cdta de goma xantana
  • 100 g de castañas de cajú activadas
  • 3 cucharadas de dulce de leche preferentemente repostero
  • 1 cda de aceite de coco

Además

  • Guardate un poquito de dulce de leche para ponerselopor encima a la hora de presentarlo!
  • Y también podés picar algunos frutos secos para decorar!

Elaboración paso a paso
 

  • Batir el aquafaba con el cremor tártaro hasta que se forme un merengue.
  • Cuando ya está bien aireado y firme agregar la goma xantana y batir unos segundos más. Reservar.
  • Por otro lado colocar las castañas activadas, el dulce de leche y el aceite de coco en el baso de la licuadora o mixer y pulsar hasta que se forme una crema.
  • Agregar la crema muy de a poco, al merengue e integrar con movimientos envolventes.
  • Llevar a la heladera por al menos 6 horas. Lo recomendable es refrigerar de un día para el otro.
  • Servir con dulce de leche y frutos secos o chocolate picado.
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