Taco de hummus de almendras
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Para las fajitas (10 unidades)
- 250 grs. harina integral
- 125 grs. harina de arroz
- 125 grs. harina de garbanzo
- 1 puñadito semillas de chía
- 1 cda. sal marina
- 1 cdita. azúcar
- 1 atado espinaca en trozos
Para el hummus
- 250 grs. almendras remojadas durante 5 horas
- 1 cda. sal marina
- ½ cda. azúcar
- ¼ taza aceite
- ½ taza agua
- comino, pimentón dulce, ajo en polvo
Para el relleno
- cebolla caramelizada
- berenjena, zucchini y tomate asado al horno
- hojas de espinaca, zanahoria rallada, rodajas de pepino
- salsita o mayonesa vegana para darle sabor y humedad
Para las fajitas
Mezclar las harinas, las semillas, la sal y el azúcar.
Añadir agua hasta formar una masa y amasar un rato.
Agregar la espinaca en trozos y amasar un rato más.
Dividir en diez bollitos y estirar cada uno con palo de amasar.
Llevar a la sartén a fuego medio vuelta y vuelta.
Para el relleno
Untar las fajitas con el hummus.
Rellenar con los vegetales frescos y asados.
Agregar la salsa o mayonesa vegana y espolvorear con semillas de girasol.
Doblar al medio o enrollar.