Doble queso

Una salsa cremosa de queso que se transforma en mozzarella
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Ingredientes
  

Para la salsa de queso

  • 1 taza castañas de cajú (remojadas en agua tibia durante 1 hora)
  • 2 tazas Agua (si está demasiado espesa agregar un poco más, debe quedar como una crema liviana)
  • 1 cdita. Sal marina
  • 3 cdas. levadura nutricional
  • 1 cda. levadura sabor queso
  • 1 cda. jugo de limón
  • 1 batata cocida (opcional, ver detalles en el post)

Para transformar la salsa en mozzarella

  • 3 cdas. colmadas fécula de mandioca
  • 1/2 taza Agua

Elaboración paso a paso
 

Para la salsa de queso

  • Si vas a usar la batata (o zanahoria o zapallo) cortar en rodajas, envolver en papel para horno y cocinar en el horno hasta que esté tierna
  • Colar las castañas, colocarlas en el vaso de la licuadora junto con el resto de los ingredientes, licuar
  • Si la mezcla está muy densa, agregar un poco más de agua, debe fluir en la licuadora, la consistencia es de una crema liviana, ni muy líquida, ni demasiado densa
  • Utilizar como cualquier salsa, con pastas, para gratinar vegetales grillados, en ensaladas, etc.

Para transformar la salsa en mozzarella

  • Colocar la salsa en una cacerola y llevar al fuego moderado
  • En un bol, mezclar el agua con la fécula de mandioca hasta unificar
  • Agregar la mezcla de fécula a la cacerola con la salsa de queso, mezclar con batidor de alambre
  • Seguir mezclando enérgicamente por unos 5 minutos, hasta que la mezcla se torne "chiclosa" con textura de queso derretido
  • Apagar el fuego y utilizar en pizzas, lasagna, tostados, quesadillas, etc.

Notas

Tanto la salsa como la mozzarella, se pueden guardar en la heladera hasta 5 días.
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