Cheesecake de Maracuya
Salen 4 o 5 frasquitos pequeños
Para la base
- ½ taza de harina de almendras
- ½ taza de harina de coco
- 8 dátiles
Para la crema de maracuyá
- ½ taza de castañas de cajú en remojo por 4 hs
- ¼ taza de agua de coco
- 1 cda. de aceite de coco en estado sólido
- 2 cdas. de sirope de dátiles
- 1 maracuyá grande la pulpa
Para la crema de maracuyá
Colocar en la licuadora las castañas escurridas, el agua de coco, el aceite de coco y el sirope
Licuar hasta formar un líquido cremoso.
Incorporarle pulpa de maracuyá pero sin las semillas, reservar una parte de la pulpa y las semillas para colocar por encima.
Armado
Cubrir la base de los frasquitos con la masa.
Colocar por encima la crema hasta casi llenar los frascos.
Tapar con film y llevar al frío por varias horas (hasta que la crema se vuelva firme)
Servir con la pulpa de maracuyá con semillas por encima.