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28/10/2015

Cheesecake de Maracuya

cheesecake-maracuya Si si si! La fruta de la PASION en un postre dulce, ácido, cremoso, untuoso y refrescante. Crudivegano, lleno de enzimas, saludable y delicioso! Algo más? Si! Sin glúten y sin azúcar! jijiji Lo podés armar en frasquitos como hice yo, en copas o armar en un molde para tortas o moldecitos para muffins, claro que para un molde de torta habría que hacer mucha más cantidad. Con estas cantidades, salen 4 o 5 postrecitos en frascos chicos, creanme que deben hacerlo chico porque no se puede comer demasiada cantidad, al ser una crema de «queso» a base de castañas de cajú es bastante llenador! La base es la misma que la del postre de «Nutella», pueden preparar la base y hacer los dos sabores o inventar alguno nuevo! Que viva la creatividad!

Cheesecake de Maracuya

Salen 4 o 5 frasquitos pequeños
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Ingredientes
  

Para la base

  • ½ taza de harina de almendras
  • ½ taza de harina de coco
  • 8 dátiles

Para la crema de maracuyá

  • ½ taza de castañas de cajú en remojo por 4 hs
  • ¼ taza de agua de coco
  • 1 cda. de aceite de coco en estado sólido
  • 2 cdas. de sirope de dátiles
  • 1 maracuyá grande la pulpa

Elaboración paso a paso
 

Para la masa

  • Quitar el carozo a los dátiles.
  • Colocar en la procesadora junto con las harinas y procesar hasta que se forme una bola de masa.

Para la crema de maracuyá

  • Colocar en la licuadora las castañas escurridas, el agua de coco, el aceite de coco y el sirope
  • Licuar hasta formar un líquido cremoso.
  • Incorporarle pulpa de maracuyá pero sin las semillas, reservar una parte de la pulpa y las semillas para colocar por encima.

Armado

  • Cubrir la base de los frasquitos con la masa.
  • Colocar por encima la crema hasta casi llenar los frascos.
  • Tapar con film y llevar al frío por varias horas (hasta que la crema se vuelva firme)
  • Servir con la pulpa de maracuyá con semillas por encima.

Notas

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Archivado en:Dulces, Recetas

Interacciones con los lectores

Comentarios

  1. Rey dice

    04/05/2018 en 06:59

    Esta receta esta super buena, gracias me ha encatado
    Quisiera recibir recetas para preparar ya q soy vegano hace poco más d dos meses y no tengo como hacer gracias

    Responder

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Somos Las Veganas Hermanas (Loli, Sabri y Maru). En nuestro blog compartimos nuestras recetas originales a base de plantas.

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    Teníamos antojo de tiramisú, así que hicimos tiramisú 🌱 3 cosas antes de compartir la rece: ☝ Es importante fermentar la crema o usar un queso fermentado para que tenga ese saborcito ácido del mascarpone original, si no es demasiado empalagoso. ✌ Podés usar bizcochuelo o galletitas para reemplazar las vainillas. 👌 Hay que refrigerarlo por al menos 8 horas antes de consumir porque si no, no va a tener la consistencia adecuada. 👉👉👉 VER OPCIONES DE REEMPLAZOS EN HISTORIAS 👈👈👈 INGREDIENTES Para la crema: ▪️ 200 g de castañas de cajú ▪️ 200 ml de leche de coco ▪️ 1 cda de nódulos de kéfir de agua ▪️ 50 g de azúcar ▪️ Extracto de vainilla Además: ▪️ 8 vainillas veganas ▪️ ½ taza de café ▪️ Chocolate amargo 100 % cacao (para rallar en la superficie) ELABORACIÓN PASO A PASO Para la crema: 1. Colocar en un frasco limpio 200 ml de leche de coco con una cucharada de nódulos de kéfir, tapar con una tela y dejarlo reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante un día. 2. Remojar las castañas de cajú durante al menos 8 horas. 3. Retirar el agua de las castañas y colocarlas en un recipiente apto para mixer o procesadora. 4. Incorporar de a poco la leche ya fermentada y mixear. 5. Colocar la preparación en un recipiente o frasco de vidrio y tapar con tela. 6. Dejar reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante 1 día. 6. Colocar la crema fermentada en un bol y agregar el extracto de vainilla y el azúcar, batir con batidora o batidor de alambre hasta integrar. Para el armado: 1. Colocar 4 vainillas sobre un recipiente o fuente de vidrio rectangular, de manera que cubran toda la superficie. Humedecerlas con café con ayuda de un pincel. 2. Colocar encima la mitad de la crema. 3. Formar otra capa con el resto de las vainillas y humedecerlas con café nuevamente. 4. Cubrir con el resto de la crema y decorar con chocolate rallado toda la superficie. 5. Refrigerar cubierto con film o tapa por al menos 8 horas antes de servir.

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