cheesecake-maracuya Si si si! La fruta de la PASION en un postre dulce, ácido, cremoso, untuoso y refrescante. Crudivegano, lleno de enzimas, saludable y delicioso! Algo más? Si! Sin glúten y sin azúcar! jijiji Lo podés armar en frasquitos como hice yo, en copas o armar en un molde para tortas o moldecitos para muffins, claro que para un molde de torta habría que hacer mucha más cantidad. Con estas cantidades, salen 4 o 5 postrecitos en frascos chicos, creanme que deben hacerlo chico porque no se puede comer demasiada cantidad, al ser una crema de «queso» a base de castañas de cajú es bastante llenador! La base es la misma que la del postre de «Nutella», pueden preparar la base y hacer los dos sabores o inventar alguno nuevo! Que viva la creatividad!

Cheesecake de Maracuya

Salen 4 o 5 frasquitos pequeños

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Ingredientes

Para la base

½ taza de harina de almendras
½ taza de harina de coco
8 dátiles

Para la crema de maracuyá

½ taza de castañas de cajú en remojo por 4 hs
¼ taza de agua de coco
1 cda. de aceite de coco en estado sólido
2 cdas. de sirope de dátiles
1 maracuyá grande la pulpa

Elaboración paso a paso

Para la masa

Quitar el carozo a los dátiles.
Colocar en la procesadora junto con las harinas y procesar hasta que se forme una bola de masa.

Para la crema de maracuyá

Colocar en la licuadora las castañas escurridas, el agua de coco, el aceite de coco y el sirope
Licuar hasta formar un líquido cremoso.
Incorporarle pulpa de maracuyá pero sin las semillas, reservar una parte de la pulpa y las semillas para colocar por encima.

Armado

Cubrir la base de los frasquitos con la masa.
Colocar por encima la crema hasta casi llenar los frascos.
Tapar con film y llevar al frío por varias horas (hasta que la crema se vuelva firme)
Servir con la pulpa de maracuyá con semillas por encima.

Notas

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Cheesecake de Maracuya