Para las torres de Ratatouille

• Cortar todos los vegetales en rodajas, La berenjena y el zucchini en rodajas de 1 cm. aprox., las cebollas y tomates un poco más finas.
• Armar torrecitas alternando los vegetales.
• Condimentar con sal y pimienta.
• Colocar en una placa para horno con unos ajitos ahumados por encima, una hoja de laurel y un chorrito de aceite de oliva.
• Cocinar en horno fuerte hasta que los vegetales estén doraditos.
• Servir con una crema hecha con castañas de cajú, jugo de limón, sal y pimienta.

Para el milhojas de batatas

• Cortar con mandolina las batatas.
• Acomodar en una placa para horno, con un chorrito de aceite de oliva.
• Espolvorear el azúcar y la sal y llevar al horno por 1/2 hora o hasta que los bordes estén dorados.

Servir con semillas tostadas por encima.