Torres de Ratatouille con Milhojas de Batatas
Plato: Principales
Cocina: Vegan / Gluten-Free
Servings: 2
Author: Lolét
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Para las torres de Ratatouille
- 1 berenjena
- 1 zucchini
- 2 cebollas
- 2 to mates
- Sal pimienta, aceite de oliva
- Ajitos ahumados
- Laurel
Para el milhojas de batatas
- 2 batatas grandes
- 1 cdita. de azúcar rubio
- Sal pimienta y aceite de oliva
Para las torres de Ratatouille
Cortar todos los vegetales en rodajas, La berenjena y el zucchini en rodajas de 1 cm. aprox., las cebollas y tomates un poco más finas.
Armar torrecitas alternando los vegetales.
Condimentar con sal y pimienta.
Colocar en una placa para horno con unos ajitos ahumados por encima, una hoja de laurel y un chorrito de aceite de oliva.
Cocinar en horno fuerte hasta que los vegetales estén doraditos.
Servir con una crema hecha con castañas de cajú, jugo de limón, sal y pimienta.
Para el milhojas de batatas
Cortar con mandolina las batatas.
Acomodar en una placa para horno, con un chorrito de aceite de oliva.
Espolvorear el azúcar y la sal y llevar al horno por 1/2 hora o hasta que los bordes estén dorados.
Servir con semillas tostadas por encima.