Torres de Ratatouille con Milhojas de Batatas

Para las torres de Ratatouille

• Cortar todos los vegetales en rodajas, La berenjena y el zucchini en rodajas de 1 cm. aprox., las cebollas y tomates un poco más finas.
• Armar torrecitas alternando los vegetales.
• Condimentar con sal y pimienta.
• Colocar en una placa para horno con unos ajitos ahumados por encima, una hoja de laurel y un chorrito de aceite de oliva.
• Cocinar en horno fuerte hasta que los vegetales estén doraditos.
• Servir con una crema hecha con castañas de cajú, jugo de limón, sal y pimienta.

Para el milhojas de batatas

• Cortar con mandolina las batatas.
• Acomodar en una placa para horno, con un chorrito de aceite de oliva.
• Espolvorear el azúcar y la sal y llevar al horno por 1/2 hora o hasta que los bordes estén dorados.

Servir con semillas tostadas por encima.

For Ratatouille

• Cut all vegetables into slices, eggplant and zucchini into slices about 1 cm. approx., onions and tomatoes a little thinner.
• Build stacks alternating vegetables.
• Season with salt and pepper.
• Place on a baking sheet with some smoked dry garlic above, a bay leaf and a drizzle of olive oil.
• Bake in hot oven until vegetables are golden.
• Serve with a cream made with cashews, lemon juice, salt and pepper.

For the thousand layers sweet potatoes

• Cut sweet potatoes with mandoline slicer.
• Arrange in a baking sheet with a drizzle of olive oil.
• Sprinkle sugar and salt and bake for ½ hour or until edges are golden brown.
• Serve with toasted seeds on top.