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Leche condensada y yogur firme

Ingredientes
  

Para la leche condensada:

  • 2 tazas de leche vegetal
  • 2 cucharadas de azúcar orgánico
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el yogur firme:

  • 1/2 taza de leche condensada vegana
  • 1 taza de leche de coco espesa
  • Jugo de dos limones
  • 1 cucharada de sirope de arce -o cualquier otro sirope-
  • 1 cucharadita de agar-agar

Elaboración paso a paso
 

Para la leche condensada:

  • Colocar las dos tazas de leche vegetal junto a las dos cucharadas de azúcar en una cacerolita y llevar a fuego fuerte.
  • Una vez que rompa hervor, bajar al mínimo y cocinar durante aproximadamente 30 minutos, revolviendo con cuchara de madera o batidor de alambre, para que no se pegue al fondo. La mezcla comenzará a reducir y a oscurecerse.
  • Una vez que haya reducido a menos de la mitad, quitar del fuego, agregar el extracto de vainilla y dejar enfriar.

Para el yogur firme:

  • Colocar la leche de coco, la leche condensada, el jugo de los dos limones y el sirope en un bol, mezclar hasta integrar. Añadir la cucharadita de agar-agar disuelta en un poco de agua caliente. Mezclar.
  • Pasar la mezcla a una cacerolita y llevar a fuego mínimo. Cocinar durante 10-15 minutos. Entibiar en baño María invertido (depositando la base de la cacerolita en un bol con agua fría y hielo) y guardar en frascos de vidrio limpios.
  • Refrigerar por 2 o 3 horas antes de consumir. Conservar en heladera.

Notas

La leche condensada se conserva en heladera durante dos semanas. Guardar en envase cubierto.
El yogur dura al menos una semana conservando sabor y aspecto.
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