Leche condensada y yogur firme

Hace tiempo quería hacer la receta de la leche condensada porque, entre tantas versiones de leche vegetal que hay en el blog, nos estaba faltando ésta! Se trata de un híbrido entre una leche y un dulce de leche. Es decir, es una leche semi-dulce, reducida, espesa, pero no llega a ser un dulce. Se usa para postres y preparaciones dulces. Con esta leche se pueden hacer panes enriquecidos, budines, flanes, cheesecakes, galletitas, trufas, muffins, mousses, fondue de chocolate y hasta sirve para cortar el café.

La verdad, la verdad es que la leche condensada me quedó bien en el primer intento. La hice varias veces, con diferentes leches vegetales (almendras, avena y soja) y con todas queda espectacular. Y, como la receta es sencillita, quería sumar algún postre.

Hay un postre que hacía cuando no era vegana, que lleva crema de leche, leche condensada y jugo de limón. Y pensé que había que probarlo. Así que reemplacé la crema de leche por leche de coco bien espesa y la leche condensada de vaca por la mía de almendras. Agregué también un poco de sirope de arce. El temita fue que los ingredientes de origen vegetal no reaccionaron igual que los de origen animal. Y como mi premisa es “la comida no se tira”, me propuse inventarme algo con la mezcla. Como al probarla me supo a yogur, dije, con un poco de agar-agar, algo voy a lograr. Y, tarán ta tán: hice yogur!

Es un falso yogur, quiero decir, no tiene probióticos, ni está fermentado. Y, es un yogur firme, o sea, si te gusta el yogur cremoso, este no es el yogur para vos. Peeeeeeero, tiene esa acidez justa, con ese dulzor tan necesario.

El desayuno o la colación lo resuelve muy bien. Con un poco de granola o fruta, o ambos, queda espectacular.

Quién se anima a probar???