Leche condensada y yogur firme
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Para la leche condensada:
- 2 tazas de leche vegetal
- 2 cucharadas de azúcar orgánico
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Para el yogur firme:
- 1/2 taza de leche condensada vegana
- 1 taza de leche de coco espesa
- Jugo de dos limones
- 1 cucharada de sirope de arce -o cualquier otro sirope-
- 1 cucharadita de agar-agar
Para la leche condensada:
Colocar las dos tazas de leche vegetal junto a las dos cucharadas de azúcar en una cacerolita y llevar a fuego fuerte.
Una vez que rompa hervor, bajar al mínimo y cocinar durante aproximadamente 30 minutos, revolviendo con cuchara de madera o batidor de alambre, para que no se pegue al fondo. La mezcla comenzará a reducir y a oscurecerse.
Una vez que haya reducido a menos de la mitad, quitar del fuego, agregar el extracto de vainilla y dejar enfriar.
Para el yogur firme:
Colocar la leche de coco, la leche condensada, el jugo de los dos limones y el sirope en un bol, mezclar hasta integrar. Añadir la cucharadita de agar-agar disuelta en un poco de agua caliente. Mezclar.
Pasar la mezcla a una cacerolita y llevar a fuego mínimo. Cocinar durante 10-15 minutos. Entibiar en baño María invertido (depositando la base de la cacerolita en un bol con agua fría y hielo) y guardar en frascos de vidrio limpios.
Refrigerar por 2 o 3 horas antes de consumir. Conservar en heladera.
La leche condensada se conserva en heladera durante dos semanas. Guardar en envase cubierto.
El yogur dura al menos una semana conservando sabor y aspecto.