Bocaditos de maní, boniato y chocolate
Ingredientes
Para la base
- 3 cdas de mantequilla de maní
- 1 cda de puré de boniato
- 2 cdas harina de coco
- 1 cda harina de almendras se puede reemplazar por otra cucharada de harina de coco
- 1 cdita de azúcar mascabo
Para el praliné
- 1/2 taza de maní crudo sin sal
- 1/2 taza de azúcar mascabo
- 1/2 taza de agua
Para la cobertura de chocolate
- 5 barritas de chocolate amargo
- 2 cditas de aceite de coco
Elaboración paso a paso
Para la base
- Unir todos los ingredientes y formar una "masa". Colocarla en un molde pequeño presionando con ayuda de una cuchara para que quede lo mas lisa posible.Reservar.
Para el praliné
- Picar groseramente el maní.
- En una sartén a fuego medio volcar todos los ingredientes e ir removiendo con cuchara de madera hasta que el agua se evapore y se forme una especie de caramelo, en este momento bajar el fuego.
- Continuar removiendo y separar los pedacitos de maní para que no se vayan pegando del todo.
- Colocar la preparación en una placa de silicona separando bien todos los pedazos. También se puede dejar enfriar y volver a picar luego que se endurezca la preparación.
- Reservar.
Para la cobertura
- Colocar el chocolate junto con el aceite de coco en una recipiente a baño María.
- Remover con espátula hasta que se forme una ganache.
- Cubrir con un poco de la ganache la base. Dejar enfriar.
- Colocar el paraliné sobre la ganache fría y volcar el resto por encima cubriendo todo muy bien.
- Llevar a la heladera por 2 hs.
- Cortar cuadraditos del tamaño que quieras y disfrutar!
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