Bocaditos de maní, boniato y chocolate

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Ingredientes
  

Para la base

  • 3 cdas de mantequilla de maní
  • 1 cda de puré de boniato
  • 2 cdas harina de coco
  • 1 cda harina de almendras se puede reemplazar por otra cucharada de harina de coco
  • 1 cdita de azúcar mascabo

Para el praliné

  • 1/2 taza de maní crudo sin sal
  • 1/2 taza de azúcar mascabo
  • 1/2 taza de agua

Para la cobertura de chocolate

  • 5 barritas de chocolate amargo
  • 2 cditas de aceite de coco

Elaboración paso a paso
 

Para la base

  • Unir todos los ingredientes y formar una "masa". Colocarla en un molde pequeño presionando con ayuda de una cuchara para que quede lo mas lisa posible.
    Reservar.

Para el praliné

  • Picar groseramente el maní.
  • En una sartén a fuego medio volcar todos los ingredientes e ir removiendo con cuchara de madera hasta que el agua se evapore y se forme una especie de caramelo, en este momento bajar el fuego.
  • Continuar removiendo y separar los pedacitos de maní para que no se vayan pegando del todo.
  • Colocar la preparación en una placa de silicona separando bien todos los pedazos. También se puede dejar enfriar y volver a picar luego que se endurezca la preparación.
  • Reservar.

Para la cobertura

  • Colocar el chocolate junto con el aceite de coco en una recipiente a baño María.
  • Remover con espátula hasta que se forme una ganache.
  • Cubrir con un poco de la ganache la base. Dejar enfriar.
  • Colocar el paraliné sobre la ganache fría y volcar el resto por encima cubriendo todo muy bien.
  • Llevar a la heladera por 2 hs.
  • Cortar cuadraditos del tamaño que quieras y disfrutar!
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