Bocaditos de maní, boniato y chocolate
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Para la base
- 3 cdas de mantequilla de maní
- 1 cda de puré de boniato
- 2 cdas harina de coco
- 1 cda harina de almendras se puede reemplazar por otra cucharada de harina de coco
- 1 cdita de azúcar mascabo
Para el praliné
- 1/2 taza de maní crudo sin sal
- 1/2 taza de azúcar mascabo
- 1/2 taza de agua
Para la cobertura de chocolate
- 5 barritas de chocolate amargo
- 2 cditas de aceite de coco
Para la base
Unir todos los ingredientes y formar una "masa". Colocarla en un molde pequeño presionando con ayuda de una cuchara para que quede lo mas lisa posible.Reservar.
Para el praliné
Picar groseramente el maní.
En una sartén a fuego medio volcar todos los ingredientes e ir removiendo con cuchara de madera hasta que el agua se evapore y se forme una especie de caramelo, en este momento bajar el fuego.
Continuar removiendo y separar los pedacitos de maní para que no se vayan pegando del todo.
Colocar la preparación en una placa de silicona separando bien todos los pedazos. También se puede dejar enfriar y volver a picar luego que se endurezca la preparación.
Reservar.
Para la cobertura
Colocar el chocolate junto con el aceite de coco en una recipiente a baño María.
Remover con espátula hasta que se forme una ganache.
Cubrir con un poco de la ganache la base. Dejar enfriar.
Colocar el paraliné sobre la ganache fría y volcar el resto por encima cubriendo todo muy bien.
Llevar a la heladera por 2 hs.
Cortar cuadraditos del tamaño que quieras y disfrutar!