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11/03/2020

Boniato & Chocolate

Pensando en cuales son las cosas que más me gusta comer, sin duda podría estar un rato largo enumerándolas. Pero, entre todas esas cosas hay algunas que no me podrán faltar NUNCA!

Dos de ellas están en ambas preparaciones que hoy les comparto, son: el BONIATO y el CHOCOLATE. Que, como si fuera poco, combinados resultan absolutamente encantadores.

El boniato (para los que no lo conocen) es un tubérculo. Una batata, pero su interior es color naranja. En esta época del año se consiguen, y yo trato de aprovecharlo al máximo cuando lo encuentro, por eso lo uso en TODAS las preparaciones que puedo. A parte de hacerlo al horno como guarnición de casi todos mis platos!

Amo cuando queda bien doradito por fuera y por dentro todo tiernito

y bueno, el chocolate es un ingrediente casi imprescindible en mi cocina, por suerte se consigue durante todo el año! Jajaja!

Así que, como les decía, preparé dos postres diferentes, pero ambos llevan estos dos ingredientes. El primero es un turrón semi-blando, súper fácil, súper rico e ideal para comer un bocadito con el café.

Y el segundo, pensando en que mi adorada hijita coma frutas y vegetales (de una manera más fácil) es un  helado con jugo de mandarinas y yogur. Las dos opciones son verdaderamente útiles y practicas para consumir alimento de verdad en formato postre.

Para las dos recetas usé el boniato hecho al horno. Sin nada de aceite. Lo mejor es envolverlo en papel alumino, o si no, pueden ponerlo solo en la placa y después quitar la piel quemadita que se le va a formar.

Bueeeno, espero que les guste la idea de este posteo y se animen a prepara una o ambas recetas. Luego me cuentan!

Helado de mandarina y boniato bañado en chocolate

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Ingredientes
  

  • El jugo de 2 mandarinas
  • 1 cda de puré de boniato cocinado al horno
  • 3 cdas de aceite de coco
  • 80 g de yogur de maracuyá
  • 2 dátiles previamente hidratados

Además

  • 2 barritas de chocolate amargo
  • 1 cdita de aceite de coco

Elaboración paso a paso
 

  • Colocar todos los ingredientes en el vaso de la procesadora o mixer y pulsar hasta lograr una mezcla homogénea. Llevará unos segundos.
  • Colocar la preparación en moldes para helado y freezar por al menos 4 hs.
  • Preparar la cobertura fundiendo a baño María el chocolate con el aceite de coco.
  • Colocar la ganache en un molde de silicona (para muffins) y volcar sobre los helados en forma de hilos.

Notas

Se puede reemplazar el yogur por la misma fruta licuada y agregar alguna crema de coco o yogur natural.
Probaste esta receta?Menciona @holavegan o taguea #holavegan!

 

Bocaditos de maní, boniato y chocolate

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Ingredientes
  

Para la base

  • 3 cdas de mantequilla de maní
  • 1 cda de puré de boniato
  • 2 cdas harina de coco
  • 1 cda harina de almendras se puede reemplazar por otra cucharada de harina de coco
  • 1 cdita de azúcar mascabo

Para el praliné

  • 1/2 taza de maní crudo sin sal
  • 1/2 taza de azúcar mascabo
  • 1/2 taza de agua

Para la cobertura de chocolate

  • 5 barritas de chocolate amargo
  • 2 cditas de aceite de coco

Elaboración paso a paso
 

Para la base

  • Unir todos los ingredientes y formar una "masa". Colocarla en un molde pequeño presionando con ayuda de una cuchara para que quede lo mas lisa posible.
    Reservar.

Para el praliné

  • Picar groseramente el maní.
  • En una sartén a fuego medio volcar todos los ingredientes e ir removiendo con cuchara de madera hasta que el agua se evapore y se forme una especie de caramelo, en este momento bajar el fuego.
  • Continuar removiendo y separar los pedacitos de maní para que no se vayan pegando del todo.
  • Colocar la preparación en una placa de silicona separando bien todos los pedazos. También se puede dejar enfriar y volver a picar luego que se endurezca la preparación.
  • Reservar.

Para la cobertura

  • Colocar el chocolate junto con el aceite de coco en una recipiente a baño María.
  • Remover con espátula hasta que se forme una ganache.
  • Cubrir con un poco de la ganache la base. Dejar enfriar.
  • Colocar el paraliné sobre la ganache fría y volcar el resto por encima cubriendo todo muy bien.
  • Llevar a la heladera por 2 hs.
  • Cortar cuadraditos del tamaño que quieras y disfrutar!
Probaste esta receta?Menciona @holavegan o taguea #holavegan!

 

Archivado en:Dulces, Festivas, Gluten Free, Helados, Recetas, Super Food Etiquetado con:bocadito, boniato, chocolate, dulces, gluten free, healthy, helado, ice cream, mandarina, mantequilla de maní, postres

Interacciones con los lectores

Comentarios

  1. Belén dice

    02/04/2020 en 07:42

    Hola chicas, estoy encantada con el blog

    Les quería consultar qué chocolate usan?

    Responder
    • maruraffaelli dice

      07/04/2020 en 15:15

      Águila, Dr.Cacao, Mapsa, etc.

      Responder
  2. Mara dice

    08/04/2020 en 22:48

    Consulta, se puede reemplazar la harina de coco por coco rallado? o por harina integral?

    Responder
  3. Julieta dice

    24/05/2020 en 21:19

    Se me llenó la cocina de aromas hermosos!!! Gracias hermanas ❤

    Responder

Retroenlaces

  1. Trufas saludables - Hola Vegan dice:
    10/12/2020 a las 08:50

    […] se vean muy atractivas algunas las bañé en chocolate, usando la misma ganache que usamos en estos bocaditos y en su interior les puse una avellana. Y las otras las pasé por el mismo cacao que utilizamos en […]

    Responder
  2. CÓMO CONSERVAR LOS ALIMENTOS - Hola Vegan dice:
    12/03/2021 a las 12:12

    […] guardarlas. Acá cuatro recetas originales! Con papa: mil hojas; con zapallo: bombas; con boniato: helado y con batata: […]

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  3. PEPAS DE CHOCO - Hola Vegan dice:
    14/04/2021 a las 15:13

    […] ese ingrediente, les puedo asegurar que cuando lo hagan no dejarán de comprarlo. Por aquí tenemos varias recetas en las que pueden […]

    Responder

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    Teníamos antojo de tiramisú, así que hicimos tiramisú 🌱 3 cosas antes de compartir la rece: ☝ Es importante fermentar la crema o usar un queso fermentado para que tenga ese saborcito ácido del mascarpone original, si no es demasiado empalagoso. ✌ Podés usar bizcochuelo o galletitas para reemplazar las vainillas. 👌 Hay que refrigerarlo por al menos 8 horas antes de consumir porque si no, no va a tener la consistencia adecuada. 👉👉👉 VER OPCIONES DE REEMPLAZOS EN HISTORIAS 👈👈👈 INGREDIENTES Para la crema: ▪️ 200 g de castañas de cajú ▪️ 200 ml de leche de coco ▪️ 1 cda de nódulos de kéfir de agua ▪️ 50 g de azúcar ▪️ Extracto de vainilla Además: ▪️ 8 vainillas veganas ▪️ ½ taza de café ▪️ Chocolate amargo 100 % cacao (para rallar en la superficie) ELABORACIÓN PASO A PASO Para la crema: 1. Colocar en un frasco limpio 200 ml de leche de coco con una cucharada de nódulos de kéfir, tapar con una tela y dejarlo reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante un día. 2. Remojar las castañas de cajú durante al menos 8 horas. 3. Retirar el agua de las castañas y colocarlas en un recipiente apto para mixer o procesadora. 4. Incorporar de a poco la leche ya fermentada y mixear. 5. Colocar la preparación en un recipiente o frasco de vidrio y tapar con tela. 6. Dejar reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante 1 día. 6. Colocar la crema fermentada en un bol y agregar el extracto de vainilla y el azúcar, batir con batidora o batidor de alambre hasta integrar. Para el armado: 1. Colocar 4 vainillas sobre un recipiente o fuente de vidrio rectangular, de manera que cubran toda la superficie. Humedecerlas con café con ayuda de un pincel. 2. Colocar encima la mitad de la crema. 3. Formar otra capa con el resto de las vainillas y humedecerlas con café nuevamente. 4. Cubrir con el resto de la crema y decorar con chocolate rallado toda la superficie. 5. Refrigerar cubierto con film o tapa por al menos 8 horas antes de servir.

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