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06/03/2020

Budín de peras (sin TACC)

1,2,3 probando recetas SIN GLUTEN!

1,2,3, experimentando un poco!

1,2,3, puede salir bien!

Bien, por acá estamos tratando de dejar (de a poco) las harinas refinadas. No creo que las elimine totalmente de mi dieta, pero sí estoy comprando variedad de harinas sin refinar y algunas sin gluten. Por eso, a la hora de hacer budines o panes estoy mezclando y viendo qué sale.

A veces sale cualquier cosa, no les voy a mentir. Porque la verdad es que hay varios secretillos para cocinar SIN GLUTEN y que el resultado sea bueno!

Como ya saben, Loli dejó hace meses de consumir gluten y ella me pasó algunos tips.

En el caso de este budín, lo único que tiene de distinto a nuestro ya conocido budín de naranjas aparte de las harinas, es el psyllium.

¿ Y qué es el psyllium? Es la cáscara de las semillas de la planta Plantago Ovata. Es una fibra natural, y es ideal para convertir masas sin gluten en suaves y aireadas. Por lo general se usa mucho en panes (sobre todo los de harina de trigo sarraceno).

En lugar de harina refinada, este budín lleva harina de arroz, harina de almendras y una cucharadita de bicarbonato de sodio.

Listo, eso es todo. Fórmula de siempre, pero sin TACC.

Ahhh! y lo hice de peras para variar un poco, ya que AMO el de manzanas. Pero las peras están deliciosas en esta época, así que aproveché!

¿Se animan a probar?

Budín de peras (sin TACC)

Imprimir Receta

Ingredientes
  

  • 1 taza de harina de almendras
  • 1 taza de harina de arroz
  • 1 cdita de psyllium en polvo
  • 1 cdita de bicarbonato de sodio
  • 2 cditas de polvo para hornear
  • 1 taza de leche de almendras o cualquier leche vegetal sin endulzar.
  • 1/2 taza de azúcar orgánica
  • 1/4 taza de aceite de girasol

A demás

  • 2 unidades de peras pequeñas peladas y cortadas
  • c/n de azúcar orgánica para espolvorear en la superficie del budín.

Elaboración paso a paso
 

  • Tamizar las harinas junto con el polvo de hornear, el psyllium y el bicarbonato de sodio.
  • Por otro lado mezclar los líquidos.
  • Agregar las peras cortadas al bol de las harinas y mezclar un poco.
  • Echar el líquido e integrar todo muy bien.
  • Aceitar y enharinar un molde para budín y colocar la mezcla obtenida
  • Espolvorear un poco de azúcar por encima.
  • Llevar a horno precalentado. Bajo (180°) durante 40 minutos aproximadamente.

NOTAS

  • NO abrir la puerta del horno hasta pasados los 40 minutos. Si el horno está muy fuerte, se va a quemar la corteza y adentro va a estar cruda, si tu horno calienta demasiado, ponelo más tirando a bajo, unos 150ºC. Si pasados los 40 minutos aún está cruda, cocinar unos minutos más.
Probaste esta receta?Menciona @holavegan o taguea #holavegan!

Archivado en:Dulces, Gluten Free, Recetas Etiquetado con:budin, gluten free, healthy, peras, saludable, sin gluten, sin tacc, vegan, vegana

Interacciones con los lectores

Comentarios

  1. Yuliana dice

    07/03/2020 en 00:12

    Que rica se ve la
    Receta!

    Responder
  2. Pame dice

    07/03/2020 en 15:45

    Hola chicas, hice el budín pero reemplazando por arándanos y jugo de limón pero el budín al partirlo se desmoronada aunque el sabor quedó bueno. Ayudenme qué pasó?. Gracias

    Responder
    • maruraffaelli dice

      08/03/2020 en 15:16

      Hola Pame, le pusiste psyllium? Eso es lo que hace que no se desmorone.

      Responder
  3. Diego dice

    07/03/2020 en 22:24

    El psyllium qué marca usan? Alguna que recomienden? Es la primera vez que leo sobre el psyllium, no lo conozco.

    Responder
    • maruraffaelli dice

      08/03/2020 en 15:15

      Hola! Lo compramos suelto en la dietética en formato polvo. También se consiguen en semillas o cáscara. Saludos!

      Responder
      • Diego dice

        09/03/2020 en 03:37

        Lo ví en una dietética a $854 los 200 grs. (Marca Goldfish), no sé si vale la pena hacer el gasto por la cantidad que trae la caja.

        Responder
  4. mariela dice

    16/03/2020 en 20:43

    Hola! se poidra reemplazar la harina de almendras por cualqiuer fruto seco??

    Responder
  5. Graciela dice

    21/03/2020 en 17:44

    Hola chicas, recién acabo de hacer la receta. En lugar de leche vegetal use agua y el psillium era en semillas no me di cuenta que decía en polvo. Se me desmorona ….

    Responder
  6. Nahue dice

    09/12/2021 en 18:45

    Acabo de hacer el budín con una receta parecida y me quedó crudo. Ahora veo que no tenía que abrir el horno antes jaja. Quedó muy rico igualmente.. Para la próxima ya sé que tengo que dejar la puerta del horno cerrada la menos 40 min!

    Responder

Retroenlaces

  1. CÓMO CONSERVAR LOS ALIMENTOS - Hola Vegan dice:
    12/03/2021 a las 12:10

    […] Para las manzanas, peras, duraznos, hay que tener la precaución de no encimarlas. En la heladera se conservan por más tiempo, podés lavarlas antes y secarlas. Lo ideal es guardarlas por separado en cajoncitos o tuppers sin tapa (o que no sean herméticos), ya que algunas emanan un gas que hace que otras se maduren más rápido por contacto. Algunas recetas con estas frutas: crumble de manzanas y budín de peras sin gluten. […]

    Responder

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    Teníamos antojo de tiramisú, así que hicimos tiramisú 🌱 3 cosas antes de compartir la rece: ☝ Es importante fermentar la crema o usar un queso fermentado para que tenga ese saborcito ácido del mascarpone original, si no es demasiado empalagoso. ✌ Podés usar bizcochuelo o galletitas para reemplazar las vainillas. 👌 Hay que refrigerarlo por al menos 8 horas antes de consumir porque si no, no va a tener la consistencia adecuada. 👉👉👉 VER OPCIONES DE REEMPLAZOS EN HISTORIAS 👈👈👈 INGREDIENTES Para la crema: ▪️ 200 g de castañas de cajú ▪️ 200 ml de leche de coco ▪️ 1 cda de nódulos de kéfir de agua ▪️ 50 g de azúcar ▪️ Extracto de vainilla Además: ▪️ 8 vainillas veganas ▪️ ½ taza de café ▪️ Chocolate amargo 100 % cacao (para rallar en la superficie) ELABORACIÓN PASO A PASO Para la crema: 1. Colocar en un frasco limpio 200 ml de leche de coco con una cucharada de nódulos de kéfir, tapar con una tela y dejarlo reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante un día. 2. Remojar las castañas de cajú durante al menos 8 horas. 3. Retirar el agua de las castañas y colocarlas en un recipiente apto para mixer o procesadora. 4. Incorporar de a poco la leche ya fermentada y mixear. 5. Colocar la preparación en un recipiente o frasco de vidrio y tapar con tela. 6. Dejar reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante 1 día. 6. Colocar la crema fermentada en un bol y agregar el extracto de vainilla y el azúcar, batir con batidora o batidor de alambre hasta integrar. Para el armado: 1. Colocar 4 vainillas sobre un recipiente o fuente de vidrio rectangular, de manera que cubran toda la superficie. Humedecerlas con café con ayuda de un pincel. 2. Colocar encima la mitad de la crema. 3. Formar otra capa con el resto de las vainillas y humedecerlas con café nuevamente. 4. Cubrir con el resto de la crema y decorar con chocolate rallado toda la superficie. 5. Refrigerar cubierto con film o tapa por al menos 8 horas antes de servir.

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