Pastelitos

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Raciones 8 unidades

Ingredientes
  

Para la masa:

  • 200 g de harina 000
  • 1 cucharadita de sal marina
  • 50 g de aceite de girasol o mezcla ¼ taza, aproximadamente
  • 100 ml de agua
  • Almidón de maíz para amasar
  • Aceite de girasol o mezcla para hojaldrar

Para el relleno:

  • 250 g de dulce de membrillo o batata

Además:

  • Azúcar para espolvorear
  • Aceite para freír

Elaboración paso a paso
 

Para la masa:

  • En un bol, mezclar la harina y la sal.
  • Agregar el aceite vegetal y el agua. Integrar con espátula hasta que ya no sea posible, entonces continuar trabajando la masa con las manos.
  • Amasar en la mesada hasta obtener un bollo liso.
  • Envolver con papel film y dejar reposar mínimo 30 minutos.
  • Estirar la masa con palote sobre la mesada espolvoreada con almidón de maíz, hasta formar un rectángulo de masa fina de 2 o 3 milímetros de espesor.
  • Pincelar con aceite, espolvorear con almidón y doblar en tres, como si fuera un tríptico. Descansar la masa unos minutos y volver a estirar. Repetir esta acción al menos 2 veces más.
  • Estirar la masa nuevamente hasta 2 o 3 mm de espesor. Cortar cuadrados de aproximadamente 10 cm de lado. Salen aproximadamente 16 cuadrados.

Para el relleno:

  • Dividir el dulce en 8 cubitos para rellenar los pastelitos.

Para el armado:

  • Colocar un cuadrado de masa sobre la mesada. Colocarle un cubito de dulce en el centro y cubrir con otro cuadrado de masa girado en sentido opuesto, como se ve en la foto.
  • Plegar los vértices.

Para freír:

  • Calentar abundante aceite en una sartén o cacerola. Es mejor que sea pequeña pero profunda.
  • Colocar los pastelitos "boca abajo". Pasados unos minutos, girarlos para verificar si ya están dorados, y si lo están, dejarlos unos minutos boca arriba para que terminen de dorarse de abajo.
  • Retirar y dejarlos escurrir en un colador con papel de cocina, boca abajo.
  • Servir calientes y espolvoreados con azúcar, acompañados de unos amargos!
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