Pastelitos
Servings: 8 unidades
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Ingredientes
Para la masa:
- 200 g de harina 000
- 1 cucharadita de sal marina
- 50 g de aceite de girasol o mezcla ¼ taza, aproximadamente
- 100 ml de agua
- Almidón de maíz para amasar
- Aceite de girasol o mezcla para hojaldrar
Para el relleno:
- 250 g de dulce de membrillo o batata
Además:
- Azúcar para espolvorear
- Aceite para freír
Elaboración paso a paso
Para la masa:
- En un bol, mezclar la harina y la sal.
- Agregar el aceite vegetal y el agua. Integrar con espátula hasta que ya no sea posible, entonces continuar trabajando la masa con las manos.
- Amasar en la mesada hasta obtener un bollo liso.
- Envolver con papel film y dejar reposar mínimo 30 minutos.
- Estirar la masa con palote sobre la mesada espolvoreada con almidón de maíz, hasta formar un rectángulo de masa fina de 2 o 3 milímetros de espesor.
- Pincelar con aceite, espolvorear con almidón y doblar en tres, como si fuera un tríptico. Descansar la masa unos minutos y volver a estirar. Repetir esta acción al menos 2 veces más.
- Estirar la masa nuevamente hasta 2 o 3 mm de espesor. Cortar cuadrados de aproximadamente 10 cm de lado. Salen aproximadamente 16 cuadrados.
Para el relleno:
- Dividir el dulce en 8 cubitos para rellenar los pastelitos.
Para el armado:
- Colocar un cuadrado de masa sobre la mesada. Colocarle un cubito de dulce en el centro y cubrir con otro cuadrado de masa girado en sentido opuesto, como se ve en la foto.
- Plegar los vértices.
Para freír:
- Calentar abundante aceite en una sartén o cacerola. Es mejor que sea pequeña pero profunda.
- Colocar los pastelitos "boca abajo". Pasados unos minutos, girarlos para verificar si ya están dorados, y si lo están, dejarlos unos minutos boca arriba para que terminen de dorarse de abajo.
- Retirar y dejarlos escurrir en un colador con papel de cocina, boca abajo.
- Servir calientes y espolvoreados con azúcar, acompañados de unos amargos!