1k depapasSólo usamos el agua de cocción, así que con las papas podés hacer puré, ensalada, ñoquis, lo que quieras.
2tazas deagua
1taza deazúcar rubio
1taza deazúcar mascabo
Elaboración paso a paso
Pelar y cortar las papas, colocarlas en una cacerola con las 2 tazas de agua.
Cocinar las papas hasta que el líquido reduzca a la mitad y las papas estén tiernas. Estas papas las usaremos para otra comida, o mejor dicho. Cuando prepares una comida que lleve papas hervidas, recordá guardar 1 taza del agua de cocción.
Filtrar el agua para que no queden trocitos de papa y llevar a un jarrito o cacerolita esta taza de agua de papa, junto con el azúcar.
Llevar a fuego por 5 minutos hasta que se integre el azúcar y se espese ligeramente.
Colocar la preparación en un frasco y dejarla fermentar por 1 semana.