"Maple" syrup (de papa)
Una increíble imitación del sirope de arce hecha a partir de la fermentación del agua de papa con azúcar.
Ingredientes
- 1 k de papas Sólo usamos el agua de cocción, así que con las papas podés hacer puré, ensalada, ñoquis, lo que quieras.
- 2 tazas de agua
- 1 taza de azúcar rubio
- 1 taza de azúcar mascabo
Elaboración paso a paso
- Pelar y cortar las papas, colocarlas en una cacerola con las 2 tazas de agua.
- Cocinar las papas hasta que el líquido reduzca a la mitad y las papas estén tiernas. Estas papas las usaremos para otra comida, o mejor dicho. Cuando prepares una comida que lleve papas hervidas, recordá guardar 1 taza del agua de cocción.
- Filtrar el agua para que no queden trocitos de papa y llevar a un jarrito o cacerolita esta taza de agua de papa, junto con el azúcar.
- Llevar a fuego por 5 minutos hasta que se integre el azúcar y se espese ligeramente.
- Colocar la preparación en un frasco y dejarla fermentar por 1 semana.
- Listo, ya podés disfrutar tu sirope!
