⅓taza dekéfir de agua (ver opciones de reemplazos en la entrada)
1cda. delevadura nutricional
1cda. dejugo de limón
1cda. de aceite de coco
1pizca de sal
Elaboración paso a paso
Remojar las almendras en agua durante 24 hs. Luego de este tiempo, es necesario pelarlas para que el queso quede blanco -de lo contrario la piel aportará color y textura-.
Mixear las almendras con el agua de kéfir y el resto de los ingredientes hasta obtener una crema.
Ahora será necesario filtrar la crema para obtener la consistencia de un queso untable, para ello es necesario envolver la pasta en una tela y dejarla filtrando sobre un colador. El tiempo de filtrado será también el de fermentado (entre 12 a 24 hs.).
Una vez listo, pasar a un frasco de vidrio esterilizado y refrigerar por al menos dos horas antes de consumir.