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Untable de almendras -fermentado-

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Ingredients
  

  • 1 taza de almendras
  • Agua para el remojo
  • ⅓ taza de kéfir de agua (ver opciones de reemplazos en la entrada)
  • 1 cda. de levadura nutricional
  • 1 cda. de jugo de limón
  • 1 cda. de aceite de coco
  • 1 pizca de sal

Instructions
 

  • Remojar las almendras en agua durante 24 hs. Luego de este tiempo, es necesario pelarlas para que el queso quede blanco -de lo contrario la piel aportará color y textura-.
  • Mixear las almendras con el agua de kéfir y el resto de los ingredientes hasta obtener una crema.
  • Ahora será necesario filtrar la crema para obtener la consistencia de un queso untable, para ello es necesario envolver la pasta en una tela y dejarla filtrando sobre un colador. El tiempo de filtrado será también el de fermentado (entre 12 a 24 hs.).
  • Una vez listo, pasar a un frasco de vidrio esterilizado y refrigerar por al menos dos horas antes de consumir.

Notes

Se conserva en heladera durante 7 a 10 días.
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