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Yogur de avena (fermentado y natural)

Una receta de Miyoko Schinner
Un cremoso y delicioso yogur con base de avena y cajú, vivo, sin conservantes y sin espesantes.
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Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo de fermentación 8 horas
Tiempo total 8 horas 15 minutos
Raciones 1 litro

Equipment

  • Licuadora
  • Bolsa de tela para filtrar leches vegetales

Ingredientes
  

  • 100 g de de avena arrollada
  • 1 litro de agua filtrada
  • 100 g de cajú (cruda y sin sal) remojada por un par de horas
  • 2 cdas. de yogur previo (con fermentos activos) o 2 cápsulas de probióticos

Elaboración paso a paso
 

  • En el vaso de la licuadora colocar la avena y la mitad del aguafiltrada y licuar por 1 minuto.
  • Agregar el resto del agua y filtrar por otro minuto.
  • Filtrar con bolsa de tela.
  • Lavar el vaso de la licuadora y colocar la leche filtrada junto conlas castañas. Licuar por 1 minuto.
  • Colocar la mezcla en una cacerolita y llevar al fuego bajo revolviendo con cuchara de madera hasta que hierva y se espese formando una crema.
  • Dejar que baje la temperatura de la mezcla hasta los 40 °C.
  • Colocar en un frasco de vidrio, agregar las 2 cucharadas deyogur, mezclar y cerrar el frasco.
  • Envolver el frasco con una toalla y dejar en un lugar cálido.Estará listo después de 6/8 horas de reposo, dependiendo de latemperatura ambiente.
  • Si se lo deja más tiempo, el yogur irá adquiriendo más acidez,una vez alcanzado el sabor deseado, guardar tapado en la heladera.
  • Se conserva hasta 15 días.

Notas

Para la versión frutal, mixear 200 g de yogur natural con un puñado de fruta fresca, endulzar a gusto y disfrutar :)
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