El pasado sábado, junto con nuestres amigues de Animal Libre, dictamos una clase de lácteos vegetales a base de avena.
Nos divertimos mucho enseñando estas recetas y queríamos dejarlas plasmadas en nuestro blog, para que, quienes no hayan podido asistir a la clase, puedan aprender también a preparar este maravilloso alimento.
Este yogur es muy cremoso y absolutamente delicioso. Podés usarlo para hacer manteca o mozzarella, comerlo así, prepararlo en versión frutal o emplearlo en cualquier preparación que lleve yogur.
Te dejamos el video para que puedas ver (o revivir) la clase y el detalle de la receta por si la querés preparar en casa.
Yogur de avena (fermentado y natural)
Un cremoso y delicioso yogur con base de avena y cajú, vivo, sin conservantes y sin espesantes.
Equipment
- Licuadora
- Bolsa de tela para filtrar leches vegetales
Ingredientes
- 100 g de de avena arrollada
- 1 litro de agua filtrada
- 100 g de cajú (cruda y sin sal) remojada por un par de horas
- 2 cdas. de yogur previo (con fermentos activos) o 2 cápsulas de probióticos
Elaboración paso a paso
- En el vaso de la licuadora colocar la avena y la mitad del aguafiltrada y licuar por 1 minuto.
- Agregar el resto del agua y filtrar por otro minuto.
- Filtrar con bolsa de tela.
- Lavar el vaso de la licuadora y colocar la leche filtrada junto conlas castañas. Licuar por 1 minuto.
- Colocar la mezcla en una cacerolita y llevar al fuego bajo revolviendo con cuchara de madera hasta que hierva y se espese formando una crema.
- Dejar que baje la temperatura de la mezcla hasta los 40 °C.
- Colocar en un frasco de vidrio, agregar las 2 cucharadas deyogur, mezclar y cerrar el frasco.
- Envolver el frasco con una toalla y dejar en un lugar cálido.Estará listo después de 6/8 horas de reposo, dependiendo de latemperatura ambiente.
- Si se lo deja más tiempo, el yogur irá adquiriendo más acidez,una vez alcanzado el sabor deseado, guardar tapado en la heladera.
- Se conserva hasta 15 días.
Notas
Para la versión frutal, mixear 200 g de yogur natural con un puñado de fruta fresca, endulzar a gusto y disfrutar 🙂
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hola! me encantan sus recetas. dejando de a poco la carne.
hola me encanto la receta, no use capsulas lo fermente con kefir de agua y quedo deli tambien
este mismo yogur puede utilizarse como base para hacer los siguientes? dentro de los 15 dias de conserva si es así, no?
Perdon! no habia podido ver el curso pero ahi ya respondieron todo! mil disculpassss