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14/03/2023

Yogur de avena

El pasado sábado, junto con nuestres amigues de Animal Libre, dictamos una clase de lácteos vegetales a base de avena.

Nos divertimos mucho enseñando estas recetas y queríamos dejarlas plasmadas en nuestro blog, para que, quienes no hayan podido asistir a la clase, puedan aprender también a preparar este maravilloso alimento.

Este yogur es muy cremoso y absolutamente delicioso. Podés usarlo para hacer manteca o mozzarella, comerlo así, prepararlo en versión frutal o emplearlo en cualquier preparación que lleve yogur.

Te dejamos el video para que puedas ver (o revivir) la clase y el detalle de la receta por si la querés preparar en casa.

Yogur de avena (fermentado y natural)

Una receta de Miyoko Schinner
Un cremoso y delicioso yogur con base de avena y cajú, vivo, sin conservantes y sin espesantes.
5 from 1 vote
Imprimir Receta
Tiempo de preparación 5 min
Tiempo de cocción 10 min
Tiempo de fermentación 8 h
Tiempo total 8 h 15 min
Raciones 1 litro

Equipment

  • Licuadora
  • Bolsa de tela para filtrar leches vegetales

Ingredientes
  

  • 100 g de de avena arrollada
  • 1 litro de agua filtrada
  • 100 g de cajú (cruda y sin sal) remojada por un par de horas
  • 2 cdas. de yogur previo (con fermentos activos) o 2 cápsulas de probióticos

Elaboración paso a paso
 

  • En el vaso de la licuadora colocar la avena y la mitad del aguafiltrada y licuar por 1 minuto.
  • Agregar el resto del agua y filtrar por otro minuto.
  • Filtrar con bolsa de tela.
  • Lavar el vaso de la licuadora y colocar la leche filtrada junto conlas castañas. Licuar por 1 minuto.
  • Colocar la mezcla en una cacerolita y llevar al fuego bajo revolviendo con cuchara de madera hasta que hierva y se espese formando una crema.
  • Dejar que baje la temperatura de la mezcla hasta los 40 °C.
  • Colocar en un frasco de vidrio, agregar las 2 cucharadas deyogur, mezclar y cerrar el frasco.
  • Envolver el frasco con una toalla y dejar en un lugar cálido.Estará listo después de 6/8 horas de reposo, dependiendo de latemperatura ambiente.
  • Si se lo deja más tiempo, el yogur irá adquiriendo más acidez,una vez alcanzado el sabor deseado, guardar tapado en la heladera.
  • Se conserva hasta 15 días.

Notas

Para la versión frutal, mixear 200 g de yogur natural con un puñado de fruta fresca, endulzar a gusto y disfrutar 🙂
Probaste esta receta?Menciona @holavegan o taguea #holavegan!

Archivado en:Desayuno, Lácteos, Recetas Etiquetado con:yogur, yogur de avena, yogur vegano, yogur vegetal, yogur vivo

Interacciones con los lectores

Comentarios

  1. Lorena Diaz dice

    14/03/2023 en 23:43

    5 stars
    hola! me encantan sus recetas. dejando de a poco la carne.

    Responder
  2. belen maria dice

    16/03/2023 en 01:31

    hola me encanto la receta, no use capsulas lo fermente con kefir de agua y quedo deli tambien

    Responder
  3. Tam dice

    16/03/2023 en 20:52

    este mismo yogur puede utilizarse como base para hacer los siguientes? dentro de los 15 dias de conserva si es así, no?

    Responder
    • Tam dice

      21/03/2023 en 20:37

      Perdon! no habia podido ver el curso pero ahi ya respondieron todo! mil disculpassss

      Responder

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    Teníamos antojo de tiramisú, así que hicimos tiramisú 🌱 3 cosas antes de compartir la rece: ☝ Es importante fermentar la crema o usar un queso fermentado para que tenga ese saborcito ácido del mascarpone original, si no es demasiado empalagoso. ✌ Podés usar bizcochuelo o galletitas para reemplazar las vainillas. 👌 Hay que refrigerarlo por al menos 8 horas antes de consumir porque si no, no va a tener la consistencia adecuada. 👉👉👉 VER OPCIONES DE REEMPLAZOS EN HISTORIAS 👈👈👈 INGREDIENTES Para la crema: ▪️ 200 g de castañas de cajú ▪️ 200 ml de leche de coco ▪️ 1 cda de nódulos de kéfir de agua ▪️ 50 g de azúcar ▪️ Extracto de vainilla Además: ▪️ 8 vainillas veganas ▪️ ½ taza de café ▪️ Chocolate amargo 100 % cacao (para rallar en la superficie) ELABORACIÓN PASO A PASO Para la crema: 1. Colocar en un frasco limpio 200 ml de leche de coco con una cucharada de nódulos de kéfir, tapar con una tela y dejarlo reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante un día. 2. Remojar las castañas de cajú durante al menos 8 horas. 3. Retirar el agua de las castañas y colocarlas en un recipiente apto para mixer o procesadora. 4. Incorporar de a poco la leche ya fermentada y mixear. 5. Colocar la preparación en un recipiente o frasco de vidrio y tapar con tela. 6. Dejar reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante 1 día. 6. Colocar la crema fermentada en un bol y agregar el extracto de vainilla y el azúcar, batir con batidora o batidor de alambre hasta integrar. Para el armado: 1. Colocar 4 vainillas sobre un recipiente o fuente de vidrio rectangular, de manera que cubran toda la superficie. Humedecerlas con café con ayuda de un pincel. 2. Colocar encima la mitad de la crema. 3. Formar otra capa con el resto de las vainillas y humedecerlas con café nuevamente. 4. Cubrir con el resto de la crema y decorar con chocolate rallado toda la superficie. 5. Refrigerar cubierto con film o tapa por al menos 8 horas antes de servir.

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