Cookies de nuez y chocolate

Raciones galletas medianas

3/4 taza bagazo de leche de nuez (lo que queda de hacer 1 litro) ver reemplazos en el post.
3/4 taza harina de trigo sarraceno Ver reemplazos en el post.
1/2 taza azúcar rubio
1/4 taza aquafaba
2 cdas. aceite de coco líquido
1 cdita. extracto de vainilla
1 pizca sal marina
1 cdita. polvo de hornear
1 taza chips de chocolate negro

Encender el horno a temperatura media (180ºc)
En un bol, colocar el bagazo, la harina, el polvo de hornear, el azúcar y la sal, unir
Incorporar la vainilla, el aceite y el aquafaba, mezclar
Agregar los chips de chocolate y mezclar para distribuir
Tomar cucharadas de la masa y formar bolas del tamaño deseado, acomodarlas en una placa para horno con papel manteca
Aplastar las bolas levemente con el canto de la mano
Opcional: Se pueden pegar más chips de chocolate y pedacitos de nuez en la superficie
Cocinar en horno precalentado por 15 minutos o hasta que estén doradas

Estas galletas no son crocantes, son un tipo de cookie tierna y gordita. Se conservan hasta una semana en un recipiente hermético.

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