Incorporar el aceite de coco en estado semiblando e integrar.
Agregar el extracto e ir incorporando el líquido de a poco hasta formar una masa suave.
Estirar la masa sobre la mesada enharinada y cortar las cookies de la forma deseada. Lo ideal es que tengan 5 mm de espesor aprox.
Acomodar las cookies sobre una placa de silicona y llevar a horno moderado a fuerte por unos 10 minutos.
Dejar enfríar sobre rejilla y decorar con el glaseado.
Royal icing o glaseado real
Mezclar los polvos y agregar el agua. Integrar muy bien, batiendo enérgicamente para que no queden grumitos.
Dividir la preparación en bols, de acuerdo a los colores que se utilicen. En este caso 3.
Teñir cada una utilizando 1/4 de cucharadita de colorante en pasta.
Para cubrir la base de la galletita se puede usar la parte de atrás de una cuchara o espátula. Es importante que la base esté seca antes de añadir cualquier otro detalle.
Para los detalles, colocar la mezcla en pequeñas mangas, (se pueden fabricar con papel manteca, haciendo un cono con punta bien finita).