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Crepes sin TACC

relleno de vegetales salteados
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Tiempo de preparación 30 minutos
Raciones 4

Ingredients
  

PARA LOS CREPES

  • 200 gramos de harina de arvejas
  • 2 tazas de leche vegetal
  • 1 cucharadadita de polvo para hornear
  • 1 cucharada de chilinaza o semillas de lino molidas
  • 1/2 cucharadita de sal kala namak o sal marina
  • 1/2 cucharadita de psyllium en polvo opcional
  • 1/4 cucharadita de espirulina en polvo opcional para el color
  • c/n de aceite de coco

PARA EL RELLENO

  • 4 unidades de portobellos frescos
  • 6 unidades de tomates para hidratar
  • 1 unidad de zanahoria
  • 1 unidad de palta
  • Hojas verdes a gusto
  • sal, pimienta, salsa de soja, limón y mayonesa a gusto.

Instructions
 

PARA LOS CREPES

  • Colocar todos los ingredientes en el vaso de la licuadora y pulsar por unos segundos.
  • Pincelar la sartén o panquequera con aceite de coco y calentar a fuego medio.
  • Volcar la preparación con cucharón o medir con taza, para que cada crepe sea del mismo tamaño.
  • Cocinar hasta que se despegue de la superficie, dar vuelta y cocinar por unos segundos más.
  • Repetir este paso hasta obtener todos los crepes. Ir colocandolos uno encima del otro y reservar.

PARA EL RELLENO

  • Hidratar los tomates en agua tibia por unos minutos y cortarlos finamente.
  • Cortar los portobellos en finas lonjas y saltearlos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Agregar unas gotas de jugo de limón o salsa de soja.
  • Rallar la zanahoria. Reservar.
  • Cortar finamente la palta y reservar.

PARA EL ARMADO

  • Tomar un crepe y untarlo con mayonesa.
  • Agregar las hojas verdes parte de la palta, zanahoria rallada, portobellos y tomates hidratados y enrollar con cuidado.

Notes

Aconsejo preparar los panqueques en el momento. Se pueden reservar en heladera o freezar, pero no van a quedar igual de tiernos y flexibles!
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