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11/04/2021

CREPES SIN TACC

Tenía harina de arvejas, que compré para hacer esta riquísima fainá. Y muchas ganas de comer burritos.

Pero no quería hacer la típica tortilla. Quería una masa liviana, tipo la de panqueques.

Pensé entonces en hacer los crepes sin tacc, pues para muches de ustedes sería una buena noticia!

Estos panqueques se pueden hacer con cualquier otra harina libre de gluten, ya sea de lentejas o de arroz integral.

La receta lleva un ingrediente que, si bien es opcional, recomiendo que lo agreguen ya que le aporta flexibilidad a la masa. Sin él puede que se quiebren un poco al doblarlos cuando los rellenen.

La masa la pueden hacer en el momento, no hace falta que descanse, como los panqueques tradicionales. En cuanto al método de cocción, usé el mismo tip que Marula. Es FUNDAMENTAL pincelar con aceite la sartén o panquequera antes de volcar la preparación!

Para el relleno usé lo que tenía en la heladera. Hice una mayonesa de porotos, pero pueden cambiarla por hummus, mayonesa tradicional o cualquier otro aderezo.

Salteé unos portobellos, hidraté tomates, rallé zanahoria y le agregué hojas verdes y palta. Fresco, riquísimo y súper saludable.

Crepes sin TACC

relleno de vegetales salteados
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Tiempo de preparación 30 min
Raciones 4

Ingredientes
  

PARA LOS CREPES

  • 200 gramos de harina de arvejas
  • 2 tazas de leche vegetal
  • 1 cucharadadita de polvo para hornear
  • 1 cucharada de chilinaza o semillas de lino molidas
  • 1/2 cucharadita de sal kala namak o sal marina
  • 1/2 cucharadita de psyllium en polvo opcional
  • 1/4 cucharadita de espirulina en polvo opcional para el color
  • c/n de aceite de coco

PARA EL RELLENO

  • 4 unidades de portobellos frescos
  • 6 unidades de tomates para hidratar
  • 1 unidad de zanahoria
  • 1 unidad de palta
  • Hojas verdes a gusto
  • sal, pimienta, salsa de soja, limón y mayonesa a gusto.

Elaboración paso a paso
 

PARA LOS CREPES

  • Colocar todos los ingredientes en el vaso de la licuadora y pulsar por unos segundos.
  • Pincelar la sartén o panquequera con aceite de coco y calentar a fuego medio.
  • Volcar la preparación con cucharón o medir con taza, para que cada crepe sea del mismo tamaño.
  • Cocinar hasta que se despegue de la superficie, dar vuelta y cocinar por unos segundos más.
  • Repetir este paso hasta obtener todos los crepes. Ir colocandolos uno encima del otro y reservar.

PARA EL RELLENO

  • Hidratar los tomates en agua tibia por unos minutos y cortarlos finamente.
  • Cortar los portobellos en finas lonjas y saltearlos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Agregar unas gotas de jugo de limón o salsa de soja.
  • Rallar la zanahoria. Reservar.
  • Cortar finamente la palta y reservar.

PARA EL ARMADO

  • Tomar un crepe y untarlo con mayonesa.
  • Agregar las hojas verdes parte de la palta, zanahoria rallada, portobellos y tomates hidratados y enrollar con cuidado.

Notas

Aconsejo preparar los panqueques en el momento. Se pueden reservar en heladera o freezar, pero no van a quedar igual de tiernos y flexibles!
Probaste esta receta?Menciona @holavegan o taguea #holavegan!

Archivado en:Gluten Free, Principales, Recetas Etiquetado con:crepes de harina de arvejas, crepes rellenos, crepes sin tacc, panqueques salados, panqueques sin gluten, panquequessin tacc

Interacciones con los lectores

Comentarios

  1. Analía dice

    12/04/2021 en 13:08

    Hola Chicas! cual es el ingrediente que aporta flexibilidad? el psyllium? gracias!!

    Responder
  2. Red dice

    15/04/2021 en 01:56

    Hola! Alguna otra opción para reemplazar la harina de arvejas? Puede ser harina de arroz quizás?
    Gracias!

    Responder

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    Teníamos antojo de tiramisú, así que hicimos tiramisú 🌱 3 cosas antes de compartir la rece: ☝ Es importante fermentar la crema o usar un queso fermentado para que tenga ese saborcito ácido del mascarpone original, si no es demasiado empalagoso. ✌ Podés usar bizcochuelo o galletitas para reemplazar las vainillas. 👌 Hay que refrigerarlo por al menos 8 horas antes de consumir porque si no, no va a tener la consistencia adecuada. 👉👉👉 VER OPCIONES DE REEMPLAZOS EN HISTORIAS 👈👈👈 INGREDIENTES Para la crema: ▪️ 200 g de castañas de cajú ▪️ 200 ml de leche de coco ▪️ 1 cda de nódulos de kéfir de agua ▪️ 50 g de azúcar ▪️ Extracto de vainilla Además: ▪️ 8 vainillas veganas ▪️ ½ taza de café ▪️ Chocolate amargo 100 % cacao (para rallar en la superficie) ELABORACIÓN PASO A PASO Para la crema: 1. Colocar en un frasco limpio 200 ml de leche de coco con una cucharada de nódulos de kéfir, tapar con una tela y dejarlo reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante un día. 2. Remojar las castañas de cajú durante al menos 8 horas. 3. Retirar el agua de las castañas y colocarlas en un recipiente apto para mixer o procesadora. 4. Incorporar de a poco la leche ya fermentada y mixear. 5. Colocar la preparación en un recipiente o frasco de vidrio y tapar con tela. 6. Dejar reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante 1 día. 6. Colocar la crema fermentada en un bol y agregar el extracto de vainilla y el azúcar, batir con batidora o batidor de alambre hasta integrar. Para el armado: 1. Colocar 4 vainillas sobre un recipiente o fuente de vidrio rectangular, de manera que cubran toda la superficie. Humedecerlas con café con ayuda de un pincel. 2. Colocar encima la mitad de la crema. 3. Formar otra capa con el resto de las vainillas y humedecerlas con café nuevamente. 4. Cubrir con el resto de la crema y decorar con chocolate rallado toda la superficie. 5. Refrigerar cubierto con film o tapa por al menos 8 horas antes de servir.

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