Ensalada rusa (con salchichitas)
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Para los huevos
Para la clara de huevo:
- ½ taza de leche vegetal yo usé de almendras
- ½ cucharadita de agar agar
- 1 pizca de sal kala namak para dar sabor a huevo
Para la yema:
- 1 trozo de calabaza
- 1 pizca de sal kala namak
Para la ensalada:
- 1 kg de papas peladas, cortadas en cubitos y hervidas
- ½ kg de zanahorias cubeteadas y blanqueadas
- 300 g de arvejas cocidas
- 4 a 6 salchichas veganas cortadas en rodajas y salteadas
- Mayonesa cantidad necesaria
- Sal y pimienta
- Huevos veganos para decorar
Para la clara:
Calentar la leche en un jarrito.
Agregar el agar agar y la sal y revolver hasta que espese.
Colocar el líquido en un molde. También se puede usar un cucharón profundo, o la cáscara de media palta o molde de huevitos de pascua.
Llevar a la heladera hasta que solidifique. Tarda unos minutos.
Ahuecar el centro.
Para la yema:
Cocinar un pedacito de calabaza en el horno.
Pisar con tenedor y agregar la sal.
Rellenar el hueco de la clara.
Para la ensalada:
Mezclar los cubos de papa hervida, las zanahorias blanqueadas y las arvejas cocidas.
Agregar las salchichitas salteadas y condimentar con mayonesa vegana.
Aliñar con sal y pimienta y decorar la superficie con los falsos huevos.
Conservar en heladera hasta servir.