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Ensalada rusa (con salchichitas)

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Ingredients
  

Para los huevos

Para la clara de huevo:

  • ½ taza de leche vegetal yo usé de almendras
  • ½ cucharadita de agar agar
  • 1 pizca de sal kala namak para dar sabor a huevo

Para la yema:

  • 1 trozo de calabaza
  • 1 pizca de sal kala namak

Para la ensalada:

  • 1 kg de papas peladas, cortadas en cubitos y hervidas
  • ½ kg de zanahorias cubeteadas y blanqueadas
  • 300 g de arvejas cocidas
  • 4 a 6 salchichas veganas cortadas en rodajas y salteadas
  • Mayonesa cantidad necesaria
  • Sal y pimienta
  • Huevos veganos para decorar

Instructions
 

Para los huevos

    Para la clara:

    • Calentar la leche en un jarrito. Agregar el agar agar y la sal y revolver hasta que espese.
    • Colocar el líquido en un molde. También se puede usar un cucharón profundo, o la cáscara de media palta o molde de huevitos de pascua.
    • Llevar a la heladera hasta que solidifique. Tarda unos minutos. Ahuecar el centro.

    Para la yema:

    • Cocinar un pedacito de calabaza en el horno.
    • Pisar con tenedor y agregar la sal.
    • Rellenar el hueco de la clara.

    Para la ensalada:

    • Mezclar los cubos de papa hervida, las zanahorias blanqueadas y las arvejas cocidas.
    • Agregar las salchichitas salteadas y condimentar con mayonesa vegana.
    • Aliñar con sal y pimienta y decorar la superficie con los falsos huevos.
    • Conservar en heladera hasta servir.
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