Hidratar la soja con el agua caliente, dejar reposar por 10 minutos.
Colar y enjuagar muy bien la soja texturizada.
Colocar la soja texturizada en un bol, agregar la remolacha, el caldo concentrado, el tomate concentrado, el humo, las especias, el ajo y las hierbas picadas, mezclar hasta integrar.
Agregar el aceite de oliva y el psyllium, mezclar hasta lograr una masa maleable. Si está demasiado seca, humedecer con unas gotas de agua o aceite de oliva, si está demasiado húmeda, agregar un poco más de psyllium.
Formar choricitos con la pasta, introducir un palo de brochette dentro, apretar para que se sostenga del pincho.
Grillar en sartén o grill bien caliente, pincelado con aceite de oliva.
Servir con jugo de limón y sal en escamas.