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PIZZA DE POLENTA

Con hongos salteados
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Raciones 6

Ingredients
  

Para la base de polenta

  • 1 taza de polenta yo usé orgánica
  • 3 tazas de agua
  • 1 cucharada de caldo concentrado

Para el Topping

  • 50 g de hongos shiitake para hidratar
  • 1 ají chile picante opcional
  • 1 cebolla
  • a gusto levadura nutricional, pimienta, salsa de soja
  • 100 g de muzza
  • c/n de aceite de oliva
  • 6 unidades de tomates cherry
  • orégano y tomillo fresco opcional

Instructions
 

Para la base

  • Colocar el agua y el caldo concentrado en una cacerola y esperar a que rompa hervor.
  • Volcar la polenta en forma de lluvia e ir batiendo con batidor de alambre o cuchara de madera, hasta que espese.
  • Cocinar por 3 minutos más a fuego mínimo.
  • Volcar la preparación en una placa previamente aceitada y llevar a horno por 15 minutos o hasta que esté dorada por abajo. Dar vuelta y cocinar otros 10 minutos.

Para el topping

  • Hidratar los hongos en agua hirviendo por varios minutos.
  • Picar la cebolla y saltearla en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.
  • Cortar los hongos groseramente y agregarlos a la sartén.
  • Picar el chile y agregarlo también.
  • Apagar el fuego y colocar un chorrito de salsa de soja, levadura nutricional y pimienta.
  • Colocar esta preparación encima de la base y llevar al horno por 15 minutos.
  • Cortar el queso y los tomates y agregarlos a la pizza.
  • Por último decorar con hierbas frescas y un chorrito de aceite de oliva.

Notes

IMPORTANTE: La cantidad de polenta que usé es para una pizza pequeña (23cm de diámetro) y finita. Si quisieras hacerla más gordita hay que ajustar la proporción de polenta y agua y también la de cocción!
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