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23/02/2021

PIZZA DE POLENTA

Me considero fan de la pizza, no así de la polenta. Cuando éramos chicas mamá la preparaba con salsa y queso, a mis hermanas les encantaba ese plato, a mi hermano y a mí nos tenía que cocinar otra cosa!

Cuando crecí la probé de nuevo, porque claro, los gustos cambian! Pero no hubo éxito. Alguna vez la hice al horno, tipo crackers, pero nada. Seguía sin parecerme rica. Pero hace muy poquito, mi cuñada Moni, estuvo en casa mientras nos fuimos unos días al mar. Y como cena de bienvenida nos dejó preparada una pizza de polenta.

Yo no sé si fue el hambre voraz con el que llegué, la emoción de tener la cena lista o simplemente que estaba deliciosa lo que hizo que me olvidara de que no me gustaba! Claramente fue esto último, es que estaba riquisima! Así que ooobviamente le pedí la receta.

Aunque modifiqué algunas cosas, lo que me pareció copado es que no lleva salsa de tomate. Y esto por qué lo aclaro, pues porque la salsa hace que la polenta jamás se crocante y quede toda blanda. La idea de esta pizza es que tenga lo que se llama «piso», eso es lo que la hace deliciosa.

Algo MUY importante a destacar. Al preparar la polenta está bueno hacerla con caldo en lugar de agua, para que tenga más sabor. Si no tenés se puede usar agua y tal vez condimentar con ajo en polvo o algún condimento que te guste. En este caso yo usé el caldo concentrado de Marula, que AMO y me sirve para usar en miles de recetas.

Lo que le pongas encima puede variar, pero es mejor usar vegetales que no pierdan agua. Así no ocurre lo mismo que con la salsa.

Con respecto al queso, SIEMPRE tengo en mi heladera el que enseñamos en nuestra magistral CLASE ON-DEMAND. Te aseguro que una vez que pruebes esa muzza querrás ponersela a TODOS tus platos.

Y si después de probar esta receta sigue sin parecerte rica la polenta y querés otra opción de pizza saludable, acá te dejo esta que en casa nos encanta!

Por mi parte nada más que agregar, solo agradecer a cuña que hizo que pudiera descubrir que la polenta si me gusta al final de cuentas, solo había que cambiar la manera de cocinarla!

PIZZA DE POLENTA

Con hongos salteados
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Raciones 6

Ingredientes
  

Para la base de polenta

  • 1 taza de polenta yo usé orgánica
  • 3 tazas de agua
  • 1 cucharada de caldo concentrado

Para el Topping

  • 50 g de hongos shiitake para hidratar
  • 1 ají chile picante opcional
  • 1 cebolla
  • a gusto levadura nutricional, pimienta, salsa de soja
  • 100 g de muzza
  • c/n de aceite de oliva
  • 6 unidades de tomates cherry
  • orégano y tomillo fresco opcional

Elaboración paso a paso
 

Para la base

  • Colocar el agua y el caldo concentrado en una cacerola y esperar a que rompa hervor.
  • Volcar la polenta en forma de lluvia e ir batiendo con batidor de alambre o cuchara de madera, hasta que espese.
  • Cocinar por 3 minutos más a fuego mínimo.
  • Volcar la preparación en una placa previamente aceitada y llevar a horno por 15 minutos o hasta que esté dorada por abajo. Dar vuelta y cocinar otros 10 minutos.

Para el topping

  • Hidratar los hongos en agua hirviendo por varios minutos.
  • Picar la cebolla y saltearla en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.
  • Cortar los hongos groseramente y agregarlos a la sartén.
  • Picar el chile y agregarlo también.
  • Apagar el fuego y colocar un chorrito de salsa de soja, levadura nutricional y pimienta.
  • Colocar esta preparación encima de la base y llevar al horno por 15 minutos.
  • Cortar el queso y los tomates y agregarlos a la pizza.
  • Por último decorar con hierbas frescas y un chorrito de aceite de oliva.

Notas

IMPORTANTE: La cantidad de polenta que usé es para una pizza pequeña (23cm de diámetro) y finita. Si quisieras hacerla más gordita hay que ajustar la proporción de polenta y agua y también la de cocción!
Probaste esta receta?Menciona @holavegan o taguea #holavegan!

Archivado en:Gluten Free, Principales, Recetas Etiquetado con:pizza de polenta, pizza saludable, pizza sin gluten

Interacciones con los lectores

Comentarios

  1. AntiK dice

    07/03/2021 en 21:24

    Buen planto para los kirchneristas 😉

    Responder

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    Teníamos antojo de tiramisú, así que hicimos tiramisú 🌱 3 cosas antes de compartir la rece: ☝ Es importante fermentar la crema o usar un queso fermentado para que tenga ese saborcito ácido del mascarpone original, si no es demasiado empalagoso. ✌ Podés usar bizcochuelo o galletitas para reemplazar las vainillas. 👌 Hay que refrigerarlo por al menos 8 horas antes de consumir porque si no, no va a tener la consistencia adecuada. 👉👉👉 VER OPCIONES DE REEMPLAZOS EN HISTORIAS 👈👈👈 INGREDIENTES Para la crema: ▪️ 200 g de castañas de cajú ▪️ 200 ml de leche de coco ▪️ 1 cda de nódulos de kéfir de agua ▪️ 50 g de azúcar ▪️ Extracto de vainilla Además: ▪️ 8 vainillas veganas ▪️ ½ taza de café ▪️ Chocolate amargo 100 % cacao (para rallar en la superficie) ELABORACIÓN PASO A PASO Para la crema: 1. Colocar en un frasco limpio 200 ml de leche de coco con una cucharada de nódulos de kéfir, tapar con una tela y dejarlo reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante un día. 2. Remojar las castañas de cajú durante al menos 8 horas. 3. Retirar el agua de las castañas y colocarlas en un recipiente apto para mixer o procesadora. 4. Incorporar de a poco la leche ya fermentada y mixear. 5. Colocar la preparación en un recipiente o frasco de vidrio y tapar con tela. 6. Dejar reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante 1 día. 6. Colocar la crema fermentada en un bol y agregar el extracto de vainilla y el azúcar, batir con batidora o batidor de alambre hasta integrar. Para el armado: 1. Colocar 4 vainillas sobre un recipiente o fuente de vidrio rectangular, de manera que cubran toda la superficie. Humedecerlas con café con ayuda de un pincel. 2. Colocar encima la mitad de la crema. 3. Formar otra capa con el resto de las vainillas y humedecerlas con café nuevamente. 4. Cubrir con el resto de la crema y decorar con chocolate rallado toda la superficie. 5. Refrigerar cubierto con film o tapa por al menos 8 horas antes de servir.

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