Reconocen esta foto?
Es la misma que ilustra la portada de nuestro segundo libro Comida Internacional Vegana y se trata de un sandwich que sabe a la gloria misma.
Las hilachas levemente picantitas y agridulces se mezclan con los vegetales frescos y crujientes untados con mayonesa AAAAAHHHH.
En la receta original (y especista) este sándwich se hace con 🐷😭, pero como ya está demostrado que podemos comer todo lo que se nos antoje sin dañar a los animales y usando plantas, en nuestro libro lo hicimos con HONGOS.
El hongo ideal para hacer esta receta
Se trata de las Gírgolas Reina, su nombre puede variar dependiendo del lugar donde te encuentres, pueden llamarse setas cardo, setas ostra, hongo ostra rey, hongo trompeta, etc. Su nombre botánico es Pleurotus Eryngii y son muy similares a los boletus.
Su característica, es que tienen un tallo muy grande con una carne que se puede deshilachar, lo que lo hace especial para reproducir hilachas de pollo, cerdo o vaca en diferentes recetas.
Existen en Argentina?
Para mi sorpresa, cada vez hay más productores de hongos en Argentina. Para quienes viven en CABA, les dejo el dato de nuestro proveedor FUNGIMANIAS
Fungimanías produce hongos de una calidad y frescura excepcional, tienen Portobellos, Shitake, Gírgolas, Gírgolas Reina, Gírgolas Rosadas y Champiñones. Son una verdadera delicia y te los llevan a tu casa.
De todas maneras…
Podés hacer esta receta con cualquier hongo, tenés que cortarlos muy finitos con un cuchillo bien afilado, si el hongo que tenés no se puede deshilachar.
Te animás a probar este sándwich?
Sándwich de NO-cerdo deshilachado
Ingredientes
Para el NO-PORK
- 400 g de gírgolas reina frescas
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de pimentón ahumado
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 1 cucharada de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de pimienta de cayena
- 1 cucharadita de sal marina
Para la salsa barbacoa
- 1 taza de ketchup
- 1/4 taza de salsa de soja
- 2 cucharadas de sirope de agave o miel de arroz
- 1 cucharadita de humo líquido
Para la coleslaw
- 1 trozo de repollo colorado
- 1 zanahoria
- hojas de lechuga
- mayonesa vegana
- 1 pizca de sal marina
Además
- 2 panes para burger
- mayonesa vegana
- papas fritas para acompañar
Elaboración paso a paso
Para el NO-PORK
- Deshilachar los hongos con ayuda de un tenedor o cortarlos en tiras muy fnas.
- En una sartén, agregar el aceite de oliva y saltear los hongos hasta que estén tiernos.
- En una fuente con papel para horno o placa de silicona, colocar los hongos y los condimentos, mezclar y cocinar a horno moderado por 20 minutos.
Para la salsa barbacoa
- Mientras se cocinan los hongos, preparar la salsa barbacoa mezclando todos los ingredientes.
- Sacar los hongos del horno y condimentar con la 3/4 parte de la salsa barbacoa, mezclar bien y volver a llevar al horno por 10 minutos más.
Para la coleslaw
- Cortar todos los vegetales en juliana muy fna y condimentar con mayonesa vegana y sal a gusto.
Para el armado
- Cortar el pan de hamburguesa y untar la base con la salsa barbacoa reservada.
- Colocar los hongos, por encima la ensalada y cubrir con la otra parte del pan untada con mayonesa vegana.
- Servir con papas fritas.
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