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06/08/2018

Ideas para que los chicos coman saludable!

Tengo un bebé de un año y medio y desde hace unas semanas está en la etapa de rechazar casi todo lo que le ofrezco de comer. Ese bebito que succionaba las flores de brócoli con una sonrisa en sus labios quedó atrás, ahora este pequeño humano solo quiere comer pastas, papas, pizzas, empanadas, arroz, tempeh y tostadas con palta. Hasta ahí, paramos de contar.
Necesité empezar a ser creativa en la preparación de los alimentos (más?) 

Para las pastas, hoy en día existen variedades de fideos secos hechos con harina de arroz, garbanzos, maíz, arvejas, hasta quínoa. Es muy fácil porque sigue siendo pasta, pero esconde otros alimentos. Y hablando de esconder… La salsa! La salsa se puede preparar con infinidad de vegetales, procesarlos a crema y ya, ahí tenés tus verduritas nene!

Por ejemplo esta salsa de queso hecha con coliflor, esta otra hecha con calabaza, esta preparada con hongos o este pesto de kale.

Cuestión que recordé que otra cosa que le fascina a mi hijito son los ñoquis. Pero no quería hacerlos de papa y harina, quería que alimenten un poco más. En la heladera tenía un taper con quínoa cocida y decidí usarla en mi nuevo invento.

Ñoquis de quínoa y batata

Cociné una batata en el horno, la pisé, le mezclé la quínoa y formé una masa con un poco de harina de espelta. Se puede hacer una versión sin gluten usando para esta masa harina de sarraceno, de garbanzos o de arroz.

Con la misma masa… Base de pizza!

Recordé que se puede hacer una base de pizza con casi cualquier cosa, recordé mi querida pizza de quínoa y decidí usar esta masa también para pizza.
Quieren saber lo mejor? Usé la misma salsa para los ñoquis y para la pizza!
Para el queso podés usar nuestra receta de queso de papa, queso de tofu o nuestro súper doble queso.

Oye mi cuerpo pide salsa!

Un par de tomates maduros, un poco de extracto de tomate, un toque de ajo, sal, oliva y hierbas frescas, de YAPA, le metí unas lentejas ya cocidas y las procesé, listo, la salsa quedó consistente y con mucho mucho alimento escondido. 

Espero que les haya gustado la idea y que se animen a probar este arte de preparar alimentos conocidos de maneras diferentes. Un abrazo y les dejo la receta!

Lolét

Ñoquis y Pizza saludables!

Depende la cantidad que quieras preparar, ajustá los ingredientes. Con estas cantidades sale un plato de ñoquis y una pizza chica.
Imprimir Receta

Ingredientes
  

Para la masa

  • 1 taza quinoa cocida
  • 1 taza puré de batata o calabaza
  • 1 taza harina de espelta (para la versión sin gluten usar harina de sarraceno, garbanzo o arroz)
  • 1 pizca sal

Para la salsa

  • 2 tomates maduros
  • 1 cda. extracto de tomate
  • 1/2 taza lentejas cocidas
  • Sal y pimienta
  • hierbas y condimentos a gusto

Elaboración paso a paso
 

Para la masa

  • Mezclar todos los ingredientes y formar una masa
  • Dejar descansar en la heladera por 1/2 hora. Ya está lista para usar

Para la salsa

  • Colocar todos los ingredientes en el vaso de la licuadora y licuar hasta obtener una salsa suave

Para armar los ñoquis

  • Formar choricitos con la masa y cortar
  • Darles forma de ñoqui con un tenedor o marcador de ñoquis
  • Cocinar en una olla con agua hirviendo hasta que floten
  • Servir con la salsa

Para armar la pizza

  • Estirar la masa sobre una placa con papel de horno y darle la forma deseada
  • Colocar la salsa por encima y cocinar en horno fuerte hasta que esté dorada
  • Agregarle queso y volver al horno para gratinar
  • Colocar toppings a gusto
Probaste esta receta?Menciona @holavegan o taguea #holavegan!

 

Archivado en:Blog, Gluten Free Etiquetado con:batata, comida para niños, niños, ñoquis, pizza saludable, quinoa, vegan

Interacciones con los lectores

Comentarios

  1. vetoriano dice

    27/08/2018 en 13:31

    hola buenas recetas . puedes publicar mas recetas en htttps://vetoriano.com

    Responder

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Somos Las Veganas Hermanas (Loli, Sabri y Maru). En nuestro blog compartimos nuestras recetas originales a base de plantas.

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    Teníamos antojo de tiramisú, así que hicimos tiramisú 🌱 3 cosas antes de compartir la rece: ☝ Es importante fermentar la crema o usar un queso fermentado para que tenga ese saborcito ácido del mascarpone original, si no es demasiado empalagoso. ✌ Podés usar bizcochuelo o galletitas para reemplazar las vainillas. 👌 Hay que refrigerarlo por al menos 8 horas antes de consumir porque si no, no va a tener la consistencia adecuada. 👉👉👉 VER OPCIONES DE REEMPLAZOS EN HISTORIAS 👈👈👈 INGREDIENTES Para la crema: ▪️ 200 g de castañas de cajú ▪️ 200 ml de leche de coco ▪️ 1 cda de nódulos de kéfir de agua ▪️ 50 g de azúcar ▪️ Extracto de vainilla Además: ▪️ 8 vainillas veganas ▪️ ½ taza de café ▪️ Chocolate amargo 100 % cacao (para rallar en la superficie) ELABORACIÓN PASO A PASO Para la crema: 1. Colocar en un frasco limpio 200 ml de leche de coco con una cucharada de nódulos de kéfir, tapar con una tela y dejarlo reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante un día. 2. Remojar las castañas de cajú durante al menos 8 horas. 3. Retirar el agua de las castañas y colocarlas en un recipiente apto para mixer o procesadora. 4. Incorporar de a poco la leche ya fermentada y mixear. 5. Colocar la preparación en un recipiente o frasco de vidrio y tapar con tela. 6. Dejar reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante 1 día. 6. Colocar la crema fermentada en un bol y agregar el extracto de vainilla y el azúcar, batir con batidora o batidor de alambre hasta integrar. Para el armado: 1. Colocar 4 vainillas sobre un recipiente o fuente de vidrio rectangular, de manera que cubran toda la superficie. Humedecerlas con café con ayuda de un pincel. 2. Colocar encima la mitad de la crema. 3. Formar otra capa con el resto de las vainillas y humedecerlas con café nuevamente. 4. Cubrir con el resto de la crema y decorar con chocolate rallado toda la superficie. 5. Refrigerar cubierto con film o tapa por al menos 8 horas antes de servir.

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