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13/05/2014

Cookies de Avena

Era domingo a la tarde, frío y con lluvia (bueno, eso no es raro en esta ciudad, por más que estemos en primavera!) Tenía muuuuuuuuuuucha fiaca, estaba tiradita en el sillón, y no podía dejar de pensar en que, necesitaba algo rico para el mate.
La opción más rápida de algo rico para el mate, son las cookies, se preparan enseguida, se cocinan en minutos, se enfrían de toque, así que, en un ratito tenía listo el acompañamiento perfecto para mis amargos.
Preparé estas cookies, las metí en el horno y mientras me subí a la bici fija para transpirar un poco y poder comer tranquila.
Acá les va la receta de estas cookies de avena, con arándanos y almendras. ATENCIÓN: Pueden hacerlas sin gluten si compran avena sin gluten (valga la redundancia) por estos pagos yo consigo «avena» de quínoa, o quínoa en hojuelas, no sé cómo se llamará, tiene el mismo aspecto que la avena, pero es sin gluten, pregunten en su dietética!

Cookies de Avena

Cookies de Avena
Recipe Type: Dulces
Cuisine: Vegan
Author: Lolét
Serves: 9
Ingredients
  • 1 taza de avena (sin gluten si querés que sean gluten free)
  • 2 cdas. de harina de coco (si no tenés, ponés coco rallado procesado)
  • 1 pizca de polvo de 5 especias (especias para repostería, tiene canela, anís estrellado, jengibre, clavo y pimienta)
  • 1 cdita. de canela en polvo
  • Ralladura de 1/2 limón
  • 2 cdas. de azúcar rubio
  • 2 cdas. de sirope de arándanos (o cualquier sirope, si no tenés, agregá 1 cda. más de azúcar)
  • 1 cdita. de semillas de chía activadas
  • 1 cda. de aceite de coco (o el aceite vegetal que tengas)
  • 1 cda. de pasta de almendras o de maní (opcional)
  • 2 cdas. de leche de almendras
  • 1/2 taza de almendras
  • 1/2 taza de arándanos secos (tipo pasas)
Instructions
  1. En un bol colocar la avena, la harina de coco, el azúcar, las especias y la ralladura de limón.
  2. En otro bol mezclar las semillas ya activadas, el aceite, el sirope y la pasta de almendras.
  3. Unir ambas preparaciones mezclando con cuchara.
  4. Agregar la leche hasta que los ingredientes se unan, queda tipo arena húmeda.
  5. Incorporar las almendras picadas y los arándanos.
  6. Colocar cucharadas de la mezcla en una placa para horno, con papel de horno o silicona.
  7. Aplastarlas un poco formando las cookies.
  8. Cocinar en horno moderado por 15 a 20 minutos, hasta que estén doradas.
  9. Enfriar y servir.
Notes
Disfrutar!
3.2.2124

english recipe

Cookies de Avena
Recipe Type: Cookies
Cuisine: Vegan
Author: Lolét
Serves: 9
Ingredients
  • 1 cup oats (gluten free if you want)
  • 2 tbsp. coconut flour
  • 1 pinch of 5-spice powder (baking spices, has cinnamon, star anise, ginger, cloves and pepper)
  • 1 tsp. cinnamon
  • Zest of ½ lemon
  • 2 tbsp. of brown sugar
  • 2 tbsp. cranberry syrup (or any syrup)
  • 1 tsp. chia seed activated
  • 1 Tbsp. coconut oil (or vegetable oil you have)
  • 1 Tbsp. almond butter or peanut butter (optional)
  • 2 tbsp. almond milk
  • ½ cup almonds
  • ½ cup dried cranberries
Instructions
  1. In a bowl mix the oats, flour, coconut, sugar, spices and lemon zest.
  2. In another bowl mix the seeds already activated, oil, syrup and almond paste.
  3. Merge both preparations by mixing spoon.
  4. Add milk until the ingredients come together.
  5. Add the chopped almonds and cranberries.
  6. Place spoonfuls of the mixture on a baking sheet with parchment paper or silicone.
  7. Flatten slightly to form the cookies.
  8. Bake in moderate oven for 15 to 20 minutes, until golden.
  9. Cool and serve.
Notes
Enjoy
3.2.2124

 

Archivado en:Dulces, Gluten Free Etiquetado con:avena sin gluten, cookies, cookies de avena, galletas de avena, gluten free, healthy treat, oat cookies, sin tacc, vegan, vegan food porn, veganas

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Comentarios

  1. Alex dice

    03/11/2017 en 21:21

    Las TENGO que probar! jeje Muchas gracias!!!

    Responder
    • Lorena Raffaelli dice

      09/11/2017 en 18:45

      Por nada Alex!
      Saludos,

      Responder

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Somos Las Veganas Hermanas (Loli, Sabri y Maru). En nuestro blog compartimos nuestras recetas originales a base de plantas.

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    Teníamos antojo de tiramisú, así que hicimos tiramisú 🌱 3 cosas antes de compartir la rece: ☝ Es importante fermentar la crema o usar un queso fermentado para que tenga ese saborcito ácido del mascarpone original, si no es demasiado empalagoso. ✌ Podés usar bizcochuelo o galletitas para reemplazar las vainillas. 👌 Hay que refrigerarlo por al menos 8 horas antes de consumir porque si no, no va a tener la consistencia adecuada. 👉👉👉 VER OPCIONES DE REEMPLAZOS EN HISTORIAS 👈👈👈 INGREDIENTES Para la crema: ▪️ 200 g de castañas de cajú ▪️ 200 ml de leche de coco ▪️ 1 cda de nódulos de kéfir de agua ▪️ 50 g de azúcar ▪️ Extracto de vainilla Además: ▪️ 8 vainillas veganas ▪️ ½ taza de café ▪️ Chocolate amargo 100 % cacao (para rallar en la superficie) ELABORACIÓN PASO A PASO Para la crema: 1. Colocar en un frasco limpio 200 ml de leche de coco con una cucharada de nódulos de kéfir, tapar con una tela y dejarlo reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante un día. 2. Remojar las castañas de cajú durante al menos 8 horas. 3. Retirar el agua de las castañas y colocarlas en un recipiente apto para mixer o procesadora. 4. Incorporar de a poco la leche ya fermentada y mixear. 5. Colocar la preparación en un recipiente o frasco de vidrio y tapar con tela. 6. Dejar reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante 1 día. 6. Colocar la crema fermentada en un bol y agregar el extracto de vainilla y el azúcar, batir con batidora o batidor de alambre hasta integrar. Para el armado: 1. Colocar 4 vainillas sobre un recipiente o fuente de vidrio rectangular, de manera que cubran toda la superficie. Humedecerlas con café con ayuda de un pincel. 2. Colocar encima la mitad de la crema. 3. Formar otra capa con el resto de las vainillas y humedecerlas con café nuevamente. 4. Cubrir con el resto de la crema y decorar con chocolate rallado toda la superficie. 5. Refrigerar cubierto con film o tapa por al menos 8 horas antes de servir.

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