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12/05/2014

Milangas de berenjena

Hola lindos! Me extrañaron? Yo si!


Estuve con visitas este fin de semana y no tuve tiempo para postear recetas, así que les pido disculpas!
Hoy les traigo algo muy fácil, unas deliciosas berenjenas rebozadas. Tengan en cuenta que lo pueden hacer también con zucchinis, zapallitosy otros vegetales que les gusten.
Muchos me preguntan cómo hago para rebozar sin huevo, pues bien, yo solía preparar una especie de «tempura» que es nada más ni nada menos que un engrudo liviano, esto es, agua y harina, un poco de cada hasta lograr una pasta mas bien líquida, embebía en eso los vegetales y luego pasaba por pan rallado o panko.
En este caso usé otra cosa, verán, cuando me dispuse a preparar la receta, estaba en comunicación con mi hermana Sabri a través del Hangouts, le conté que iba a preparar las berenjenas rebozadas, me dijo que ella las preparaba con harina de garbanzos. OH! Qué buena idea! Así que las preparé así.

Acá les va!

Berenjenas rebozadas
 
Recipe Type: Principales
Cuisine: Vegan
Author: Lolét
Serves: 2
Ingredients
  • 2 berenjenas grandes
  • 2 cdas. de harina de garbanzos
  • 1/2 taza de agua
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cdita. de sal marina
  • pimienta recién molida
  • 1 cda. de mostaza de dijón
  • 1 rama de perejil picado
  • Pan rallado o panko para rebozar
Instructions
  1. En un bol grande, mezclar el agua con la harina de garbanzos.
  2. Batir con batidor de alambre, debe quedar un líquido denso.
  3. Condimentar con el ajo y el perejil.
  4. Agregar la sal, la mostaza y la pimienta.
  5. Cortar las berenjenas en rodajas no muy finas ni muy gruesas (aproximadamente de 1/2 cm. de espesor)
  6. Colocarlas en el bol con la preparación anterior moviéndolas para que se embeban en el líquido.
  7. En una fuente colocar el panko e ir rebozando las berenjenas.
  8. Colocar las berenjenas en una placa para horno con aceite de oliva.
  9. Cocinar en horno fuerte, dándolas vuelta cuando estén doradas para dorar de ambos lados.
 

Archivado en:Milanesas, Principales Etiquetado con:berenjenas, eggplant, healthy, milanesas, milanesas de berenjena, vegan, vegan food porn, vegana

Interacciones con los lectores

Comentarios

  1. Sabri dice

    23/02/2019 en 16:11

    Buenas.
    No hay que sacarle el amargor a las berenjenas?

    Responder
  2. Ramiro dice

    16/04/2021 en 13:20

    Hola, gracias por la receta. Con que puedo reemplazar la harina de garbanzo? Gracias!

    Responder

Retroenlaces

  1. EMPANADAS DE BERENJENA - Hola Vegan dice:
    03/02/2020 a las 19:07

    […] tan versátil que la hemos usado para hacer milanesas, tartas, ensaladas, las hacemos en escabeche, las comemos con pastas, en brochettes, woks, […]

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  2. La verdad de la milanesa - Hola Vegan dice:
    03/03/2020 a las 12:27

    […] milanesas, acá tenemos un montón de opciones que no llevan un pedazo de animal muerto: de tofu, de berenjena, de avena, de soja, de […]

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  3. Hamburguesa de seitán - Hola Vegan dice:
    08/04/2020 a las 12:28

    […] También tenía unos trozos de seitán que me habían quedado de otra comida. Había preparado milanesas de berenjena y me había sobrado panko y la liga (noooooooo, no lo […]

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  4. Rollitos de berenjena - Hola Vegan dice:
    24/06/2020 a las 16:40

    […] que, en cualquier preparación son ricas. En milangas, en escabeche, en […]

    Responder
  5. Mermelada de berenjena - Hola Vegan dice:
    31/01/2021 a las 01:48

    […] estás leyendo bien, no es un error, hicimos mermelada de berenjena. Es que acá ya la hicimos milanesas, empanadas y tarta, la hicimos en escabeche y tipo canelón, entre otras cosas. ¡Es que la […]

    Responder
  6. Sandwich de milanesa - Hola Vegan dice:
    12/03/2021 a las 12:28

    […] Qué decirles: mi favorita es la de avena, que es nutritiva y aporta energía. Aviso que acá en Argentina, nunca pude conseguir la avena gluten free como la que Loli conseguía en Amsterdam cuando hizo esta receta. Así que si prefieren una milanesa libre de gluten, les conviene hacer esta receta de quinoa o reemplazar la avena por otro ingrediente en esta versión de soja o en esta otra. Ah, también están estas milanesitas de tofu que son riquísimas y, otra de mis milangas favoritas que queda espectacular en sandwich: la de berenjena. […]

    Responder
  7. Canastitas de berenjena ahumada, tomates asados y queso - Hola Vegan dice:
    13/09/2021 a las 19:13

    […] el otro día, mi marido se vino con 3 kilos de berenjenas y si bien las comemos casi siempre en milangas, eran […]

    Responder

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    Teníamos antojo de tiramisú, así que hicimos tiramisú 🌱 3 cosas antes de compartir la rece: ☝ Es importante fermentar la crema o usar un queso fermentado para que tenga ese saborcito ácido del mascarpone original, si no es demasiado empalagoso. ✌ Podés usar bizcochuelo o galletitas para reemplazar las vainillas. 👌 Hay que refrigerarlo por al menos 8 horas antes de consumir porque si no, no va a tener la consistencia adecuada. 👉👉👉 VER OPCIONES DE REEMPLAZOS EN HISTORIAS 👈👈👈 INGREDIENTES Para la crema: ▪️ 200 g de castañas de cajú ▪️ 200 ml de leche de coco ▪️ 1 cda de nódulos de kéfir de agua ▪️ 50 g de azúcar ▪️ Extracto de vainilla Además: ▪️ 8 vainillas veganas ▪️ ½ taza de café ▪️ Chocolate amargo 100 % cacao (para rallar en la superficie) ELABORACIÓN PASO A PASO Para la crema: 1. Colocar en un frasco limpio 200 ml de leche de coco con una cucharada de nódulos de kéfir, tapar con una tela y dejarlo reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante un día. 2. Remojar las castañas de cajú durante al menos 8 horas. 3. Retirar el agua de las castañas y colocarlas en un recipiente apto para mixer o procesadora. 4. Incorporar de a poco la leche ya fermentada y mixear. 5. Colocar la preparación en un recipiente o frasco de vidrio y tapar con tela. 6. Dejar reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante 1 día. 6. Colocar la crema fermentada en un bol y agregar el extracto de vainilla y el azúcar, batir con batidora o batidor de alambre hasta integrar. Para el armado: 1. Colocar 4 vainillas sobre un recipiente o fuente de vidrio rectangular, de manera que cubran toda la superficie. Humedecerlas con café con ayuda de un pincel. 2. Colocar encima la mitad de la crema. 3. Formar otra capa con el resto de las vainillas y humedecerlas con café nuevamente. 4. Cubrir con el resto de la crema y decorar con chocolate rallado toda la superficie. 5. Refrigerar cubierto con film o tapa por al menos 8 horas antes de servir.

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