Hola lindos! Me extrañaron? Yo si!
Estuve con visitas este fin de semana y no tuve tiempo para postear recetas, así que les pido disculpas!
Hoy les traigo algo muy fácil, unas deliciosas berenjenas rebozadas. Tengan en cuenta que lo pueden hacer también con zucchinis, zapallitosy otros vegetales que les gusten.
Muchos me preguntan cómo hago para rebozar sin huevo, pues bien, yo solía preparar una especie de “tempura” que es nada más ni nada menos que un engrudo liviano, esto es, agua y harina, un poco de cada hasta lograr una pasta mas bien líquida, embebía en eso los vegetales y luego pasaba por pan rallado o panko.
En este caso usé otra cosa, verán, cuando me dispuse a preparar la receta, estaba en comunicación con mi hermana Sabri a través del Hangouts, le conté que iba a preparar las berenjenas rebozadas, me dijo que ella las preparaba con harina de garbanzos. OH! Qué buena idea! Así que las preparé así.
Acá les va!
- 2 berenjenas grandes
- 2 cdas. de harina de garbanzos
- 1/2 taza de agua
- 1 diente de ajo picado
- 1 cdita. de sal marina
- pimienta recién molida
- 1 cda. de mostaza de dijón
- 1 rama de perejil picado
- Pan rallado o panko para rebozar
- En un bol grande, mezclar el agua con la harina de garbanzos.
- Batir con batidor de alambre, debe quedar un líquido denso.
- Condimentar con el ajo y el perejil.
- Agregar la sal, la mostaza y la pimienta.
- Cortar las berenjenas en rodajas no muy finas ni muy gruesas (aproximadamente de 1/2 cm. de espesor)
- Colocarlas en el bol con la preparación anterior moviéndolas para que se embeban en el líquido.
- En una fuente colocar el panko e ir rebozando las berenjenas.
- Colocar las berenjenas en una placa para horno con aceite de oliva.
- Cocinar en horno fuerte, dándolas vuelta cuando estén doradas para dorar de ambos lados.
- 2 large eggplants
- 2 tbsp. chickpea flour
- ½ cup water
- 1 clove garlic, minced
- 1 tsp. sea salt
- freshly ground pepper
- 1 Tbsp. dijon mustard
- 1 sprig of parsley
- Panko breadcrumbs or batter
- In a large bowl, mix the water with chickpea flour.
- Beat with wire whisk, it should be a thick liquid.
- Season with garlic and parsley.
- Add salt, mustard and pepper.
- Cut the eggplant into slices (about ½ cm. thick)
- Placing in the bowl with the previous preparation to moving them to be embedded in the liquid.
- In a bowl place the panko and go overflowing eggplants.
- Place the eggplants on a baking sheet with olive oil.
- Bake in hot oven, turning when golden brown sear on both sides.
Buenas.
No hay que sacarle el amargor a las berenjenas?