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30/04/2014

Pie de Coco

Este pie es realmente delicioso, se puede comer helado (si lo ponés unas horas en el freezer) o sacar un rato antes de servir para que se afloje un poco, a mi me gustó más a temperatura ambiente, más cremoso y más intensos sus sabores. Consta de 3 capas: Una base hecha con avellanas, un relleno hecho con leche de coco y manteca de maní y una cobertura tipo ganache. Es crudivegano, es decir, no tiene cocción alguna, todos sus ingredientes se encuentran en estado natural, con lo cual, los nutrientes permanecen intactos. Para que sea aún más nutritivo, recomiendo usar cacao «raw» o crudo, que mantiene todos sus antioxidantes, ya que los granos no han sido tostados. Va la receta de este postre de coco! Postre de Coco

Pie de Coco

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Raciones 8

Ingredientes
  

Para la base

  • 1 taza de avellanas (o nueces o almendras, o castañas, o lo que tengas!)
  • 1 taza de dátiles
  • 1/2 taza de coco rallado

Para el relleno

  • 1 taza de leche de coco
  • 1 taza de manteca de maní
  • 2 cdas. de sirope
  • 1 cda. de aceite de coco*
  • 1 cda. de crema de coco*

Para la cubierta

  • 1/2 taza de leche de coco
  • 1 cda. de aceite de coco opcional
  • 1 cda. de sirope
  • 1 cda. de cacao amargo

Elaboración paso a paso
 

Para la base

  • Procesar todos los ingredientes, formar una "masa".
  • Colocar en un molde con base desmontable, presionando hasta cubrir todo el piso del molde.
  • Para que se desmolde fácil podés cubrir el molde con papel film.

Para el relleno

  • Mezclar todos los ingredientes con batidor de alambre hasta lograr una crema homogénea.
  • *No te preocupes si no conseguís aceite y crema de coco, no uses aceite líquido. podés reemplazar con tofu cremoso o algún queso crema de tofu o directamente evitarlos, queda bueno igual!

Para la cubierta

  • Mezclar todos los ingredientes con batidor de alambre hasya lograr una mezcla pareja.

Armar la torta

  • Colocar la crema de coco y maní sobre la base.
  • Llevar unos minutos al freezer para que se endurezca antes de colocar la cubierta.
  • Una vez frío el relleno, colocar la cubierta de ganache.
  • Colocar en el freezer un par de horas.
  • Sacar un rato antes de servir.

Notas

Disfrutar
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Archivado en:Dulces, Recetas

Interacciones con los lectores

Comentarios

  1. Gabriela dice

    26/09/2022 en 16:32

    Hola. Probeé un cheescake de cashew y leche de coco divino. Busque como hacerlo y me quedo diferente al que probé. Creo que esta receta la podria hacer con otro fruto seco no? Se ve delciosa.

    Responder
    • maruraffaelli dice

      28/09/2022 en 17:20

      Hola! La base sí, o preguntás por el relleno?

      Responder

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Somos Las Veganas Hermanas (Loli, Sabri y Maru). En nuestro blog compartimos nuestras recetas originales a base de plantas.

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    Teníamos antojo de tiramisú, así que hicimos tiramisú 🌱 3 cosas antes de compartir la rece: ☝ Es importante fermentar la crema o usar un queso fermentado para que tenga ese saborcito ácido del mascarpone original, si no es demasiado empalagoso. ✌ Podés usar bizcochuelo o galletitas para reemplazar las vainillas. 👌 Hay que refrigerarlo por al menos 8 horas antes de consumir porque si no, no va a tener la consistencia adecuada. 👉👉👉 VER OPCIONES DE REEMPLAZOS EN HISTORIAS 👈👈👈 INGREDIENTES Para la crema: ▪️ 200 g de castañas de cajú ▪️ 200 ml de leche de coco ▪️ 1 cda de nódulos de kéfir de agua ▪️ 50 g de azúcar ▪️ Extracto de vainilla Además: ▪️ 8 vainillas veganas ▪️ ½ taza de café ▪️ Chocolate amargo 100 % cacao (para rallar en la superficie) ELABORACIÓN PASO A PASO Para la crema: 1. Colocar en un frasco limpio 200 ml de leche de coco con una cucharada de nódulos de kéfir, tapar con una tela y dejarlo reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante un día. 2. Remojar las castañas de cajú durante al menos 8 horas. 3. Retirar el agua de las castañas y colocarlas en un recipiente apto para mixer o procesadora. 4. Incorporar de a poco la leche ya fermentada y mixear. 5. Colocar la preparación en un recipiente o frasco de vidrio y tapar con tela. 6. Dejar reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante 1 día. 6. Colocar la crema fermentada en un bol y agregar el extracto de vainilla y el azúcar, batir con batidora o batidor de alambre hasta integrar. Para el armado: 1. Colocar 4 vainillas sobre un recipiente o fuente de vidrio rectangular, de manera que cubran toda la superficie. Humedecerlas con café con ayuda de un pincel. 2. Colocar encima la mitad de la crema. 3. Formar otra capa con el resto de las vainillas y humedecerlas con café nuevamente. 4. Cubrir con el resto de la crema y decorar con chocolate rallado toda la superficie. 5. Refrigerar cubierto con film o tapa por al menos 8 horas antes de servir.

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